Descripción
Un crítico gastronómico relata cuatro años viajando con René Redzepi, el renombrado chef de Noma, en busca de los sabores más tentadores que el mundo tiene para ofrecer.
"Si quieres entender la cultura gastronómica moderna, tienes que leer este libro".--Ruth Reichl, autora de Save Me the Plums Hungry es un libro no solo sobre el hambre de comida, sino de riesgo, de reinvención, de avances creativos y de conexión. Sintiéndose estancado en su trabajo y en su vida hogareña, el escritor Jeff Gordinier se encontró por casualidad con el chef danés René Redzepi, cuyo restaurante, Noma, ha sido llamado el mejor del mundo. Perfeccionista incansable, Redzepi estaba en la cima de su carrera, pero buscaba derribarlo todo, cerrar su restaurante y partir en busca de nuevos lugares, sabores y recetas. Esta es la historia de los cuatro años posteriores de aventura culinaria trotamundos, con Gordinier acompañando a Redzepi como su Sancho Panza. En la selva de la península de Yucatán, Redzepi y sus compañeros se adentran en busca del taco perfecto. En Sídney, buscan cohetes marinos e higos de lija en parques suburbanos y en playas azotadas por las olas. En un barco en el Círculo Polar Ártico, un pescador solitario los guía hacia lo que podría o no ser su alijo secreto de los erizos de mar más finos del mundo. Y de vuelta en Copenhague, la tranquila ciudad bordeada de canales donde Redzepi lo empezó todo, planea la resurrección de su restaurante en el improbable lugar de un solar lleno de basura. En el camino, los lectores conocen a la alegre banda de amigos y colaboradores de Redzepi, incluyendo a aclamados chefs como Danny Bowien, Kylie Kwong, Rosio Sánchez, David Chang y Enrique Olvera.
Hungry es una memoria, un diario de viaje, un retrato de un chef y una crónica del momento en que la cocina atrevida se convirtió en la forma más emocionante e innovadora de arte. Elogios para Hungry "En Hungry, Gordinier evoca una prosa tan juguetona y exuberante que los aromas de mole, chiles e incluso jugo de arándano rojo emanan de la página."--Time "Este maravilloso libro trata en realidad de las aventuras de dos hombres: un gran chef y un gran periodista. Hungry es un festín para los sentidos, lleno de pasión compleja y alegría, desbordante de vida. Jeff Gordinier no solo me hizo querer tomar el próximo vuelo (a México, Copenhague, Sídney) en busca de la comida perfecta, sino que también me recordó que debía detenerme y saborear el viaje."--Dani Shapiro, autora de Inheritance
Autor: Jeff Gordinier
Editorial: Crown Publishing Group (NY)
Publicado: 21/07/2020
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.40 libras
Tamaño: 7.90 alto x 5.10 ancho x 0.60 profundidad
ISBN13: 9781524759650
ISBN10: 1524759651
Categorías BISAC:
- Biografía y autobiografía | Culinario
- Cocina | Chefs y restaurantes individuales
- Viajes | Ensayos y diarios de viaje
"Si quieres entender la cultura gastronómica moderna, tienes que leer este libro".--Ruth Reichl, autora de Save Me the Plums Hungry es un libro no solo sobre el hambre de comida, sino de riesgo, de reinvención, de avances creativos y de conexión. Sintiéndose estancado en su trabajo y en su vida hogareña, el escritor Jeff Gordinier se encontró por casualidad con el chef danés René Redzepi, cuyo restaurante, Noma, ha sido llamado el mejor del mundo. Perfeccionista incansable, Redzepi estaba en la cima de su carrera, pero buscaba derribarlo todo, cerrar su restaurante y partir en busca de nuevos lugares, sabores y recetas. Esta es la historia de los cuatro años posteriores de aventura culinaria trotamundos, con Gordinier acompañando a Redzepi como su Sancho Panza. En la selva de la península de Yucatán, Redzepi y sus compañeros se adentran en busca del taco perfecto. En Sídney, buscan cohetes marinos e higos de lija en parques suburbanos y en playas azotadas por las olas. En un barco en el Círculo Polar Ártico, un pescador solitario los guía hacia lo que podría o no ser su alijo secreto de los erizos de mar más finos del mundo. Y de vuelta en Copenhague, la tranquila ciudad bordeada de canales donde Redzepi lo empezó todo, planea la resurrección de su restaurante en el improbable lugar de un solar lleno de basura. En el camino, los lectores conocen a la alegre banda de amigos y colaboradores de Redzepi, incluyendo a aclamados chefs como Danny Bowien, Kylie Kwong, Rosio Sánchez, David Chang y Enrique Olvera.
Hungry es una memoria, un diario de viaje, un retrato de un chef y una crónica del momento en que la cocina atrevida se convirtió en la forma más emocionante e innovadora de arte. Elogios para Hungry "En Hungry, Gordinier evoca una prosa tan juguetona y exuberante que los aromas de mole, chiles e incluso jugo de arándano rojo emanan de la página."--Time "Este maravilloso libro trata en realidad de las aventuras de dos hombres: un gran chef y un gran periodista. Hungry es un festín para los sentidos, lleno de pasión compleja y alegría, desbordante de vida. Jeff Gordinier no solo me hizo querer tomar el próximo vuelo (a México, Copenhague, Sídney) en busca de la comida perfecta, sino que también me recordó que debía detenerme y saborear el viaje."--Dani Shapiro, autora de Inheritance
Autor: Jeff Gordinier
Editorial: Crown Publishing Group (NY)
Publicado: 21/07/2020
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.40 libras
Tamaño: 7.90 alto x 5.10 ancho x 0.60 profundidad
ISBN13: 9781524759650
ISBN10: 1524759651
Categorías BISAC:
- Biografía y autobiografía | Culinario
- Cocina | Chefs y restaurantes individuales
- Viajes | Ensayos y diarios de viaje
Sobre el autor
Jeff Gordinier es editor de comida y bebidas de Esquire y colaborador frecuente de The New York Times, donde anteriormente fue reportero. Es autor de X Saves the World y coeditor de la colección de ensayos Here She Comes Now. Vive al norte de la ciudad de Nueva York con su esposa, Lauren Fonda, y sus cuatro hijos.