Descripción
Beth Dooley llegó a Minnesota desde su Nueva Jersey natal con ideas preconcebidas sobre la escena gastronómica del Medio Oeste. Habiendo aprendido a cocinar en la cocina de su abuela, comprando en puestos de granjas y haciendo conservas, no pudo evitar preguntarse: "¿De verdad la gente aquí come brócoli pantanoso, lechuga iceberg y pollo frito para el almuerzo todos los días?".
Estas suposiciones se desvanecieron rápidamente a medida que comenzó a explorar los mercados de agricultores y la floreciente escena de cooperativas en las Ciudades Gemelas, y finalmente descubrió un movimiento alimentario local lo suficientemente fuerte como para sobrevivir al invierno más duro. Desde el matrimonio que dirige una de las granjas orgánicas más grandes de la región hasta los nativos americanos que recolectan arroz salvaje, y desde los galardonados fabricantes de quesos hasta los agricultores inmigrantes Hmong que cultivan las mejores batatas del país, un rico ecosistema de agricultores, productores artesanales y restauradores cobra vida ricamente en este fascinante libro.
In Winter's Kitchen "personaliza el camino de la granja a la mesa con corazón y habilidad" (Wall Street Journal), demostrando que incluso en un lugar con una corta temporada de cultivo, los alimentos cultivados localmente y orgánicamente pueden ser saludables, basados en la comunidad, ambientalmente conscientes y, sobre todo, deliciosos.
Autor: Beth Dooley
Editorial: Milkweed Editions
Publicado: 10/11/2016
Páginas: 375
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.05lbs
Tamaño: 8.40h x 5.50w x 1.10d
ISBN13: 9781571313614
ISBN10: 1571313613
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narraciones
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Medio Oeste
- Naturaleza | Conservación y protección del medio ambiente | General
Sobre el autor
Beth Dooley es la autora de In Winter's Kitchen: Growing Roots and Breaking Bread in the Northern Heartland, finalista del Minnesota Book Award. También ha escrito seis libros de cocina, incluyendo, con Sean Sherman, The Sioux Chef's Indigenous Kitchen (ganador del James Beard Award al Mejor Libro de Cocina Estadounidense), con Lucia Watson, Savoring the Seasons of the Northern Heartland (nominado al James Beard) y Minnesota's Bounty: The Farmers Market Cookbook. También es Senior Fellow, Cátedra Dotada de Sistemas Agrícolas, Instituto de Agricultura Sostenible de Minnesota en la Universidad de Minnesota. Escribe para el Star Tribune, Mpls St. Paul Magazine, The Heavy Table, y es invitada habitual en Appetites de Minnesota Public Radio con Tom Crann y en la televisión KARE 11 (NBC). Dooley vive en Minneapolis.