Descripción
Ahora en su tercera edición, el superventas Introduction to Human Nutrition continúa fomentando un conocimiento amplio e integrado de la disciplina y presenta los principios fundamentales de la ciencia de la nutrición de manera accesible. Con una cobertura actualizada de una variedad de temas, desde la composición de los alimentos y los estándares de referencia dietéticos hasta los fitoquímicos y los desafíos contemporáneos de la seguridad alimentaria global, este texto completo anima a los estudiantes a pensar críticamente sobre los muchos factores e influencias de la nutrición humana y los resultados de salud.
- Ofrece una perspectiva global y multidisciplinar sobre la alimentación y la nutrición
- Cubre la nutrición y el metabolismo de proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales
- Explora los nuevos desarrollos en alimentos funcionales, suplementos y fortificación de alimentos, y los desafíos futuros para la investigación y práctica de la nutrición
- Explica la digestión, absorción, transporte circulatorio y captación celular de nutrientes
- Demuestra la estructura y características de los nutrientes, y la relación con la prevención de enfermedades
Un texto principal en las clases de ciencias de la nutrición en todo el mundo, Introduction to Human Nutrition es un recurso vital para estudiantes en las áreas de nutrición, dietética y temas relacionados que involucran los principios de la ciencia de la nutrición.
Autor: Susan A. Lanham-New
Editorial: Wiley-Blackwell
Publicado: 23/12/2019
Páginas: 488
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.55lbs
Tamaño: 9.90h x 8.00w x 0.90d
ISBN13: 9781119476979
ISBN10: 1119476976
Categorías BISAC:
- Medicina | Fisiología
- Medicina | Nutrición
- Medicina | Enfermería | Nutrición
Acerca del autor
Susan A. Lanham-New es la Jefa del Departamento de Ciencias de la Nutrición, Universidad de Surrey, Guildford, Reino Unido.
Thomas R. Hill es Profesor de Nutrición, Universidad de Newcastle, Newcastle-upon-Tyne, Reino Unido.
Alison M. Gallagher es la Jefa del Colegio Doctoral, Universidad del Ulster, Coleraine, Irlanda del Norte.
Hester H. Vorster es Profesora Emérita, Universidad del Noroeste, Potchefstroom, ZA.