Descripción
La china fue la primera cocina verdaderamente global. Cuando los primeros trabajadores chinos comenzaron a establecerse en el extranjero, aparecieron restaurantes a su paso. Sin embargo, la cocina china tiene la curiosa distinción de ser una de las tradiciones culinarias más queridas del mundo y una de las menos comprendidas. Durante más de un siglo, el abrumador dominio de una forma simplificada de la cocina cantonesa aseguró que pocos extranjeros experimentaran algo de su riqueza y sofisticación, pero hoy eso está comenzando a cambiar.
En Invitation to a Banquet, la galardonada cocinera y escritora Fuchsia Dunlop explora la historia, la filosofía y las técnicas de la cultura culinaria china. En cada capítulo, examina un plato clásico, desde el mapo tofu hasta el cerdo Dongpo, los fideos raspados con cuchillo hasta la médula de pomelo estofada, para revelar un aspecto distintivo de la gastronomía china, ya sea la importancia de la soja, el atractivo de los ingredientes exóticos o la historia de la cocina vegetariana budista. Conociendo a productores de alimentos, chefs, gourmets y cocineros caseros mientras degusta su camino por todo el país, Fuchsia invita a los lectores a unirse a ella en un viaje inolvidable a la comida china tal como se cocina, se come y se considera en su tierra natal.
Tejiendo historia, descripciones deliciosas de comida e investigación de campo realizada a lo largo de tres décadas, Invitation to a Banquet es un vibrante y trascendental tributo a los placeres y misterios de la cocina china.
Autor: Fuchsia Dunlop
Editorial: W. W. Norton & Company
Publicado: 21/01/2025
Páginas: 480
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80 libras
Tamaño: 8.20h x 5.50w x 1.20d
ISBN13: 9781324105190
ISBN10: 1324105194
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Cocina | Regional y cultural | China
- Historia | Asia | China