Descripción
La comida (y la vida) tienen que ver con la perspectiva: tener una mente abierta y un espíritu aventurero puede llevarte a lugares maravillosos que nunca experimentarías de otra manera. De la escritora de salud y nutrición, presentadora de podcasts y autoproclamada "nerd de la salud", Ashleigh VanHouten, llega esta guía entretenida y fácil de usar para disfrutar de algunas de las partes más aventureras del animal, así como para comprender el valor de la cocina de animal entero. Disfruta de 75 deliciosas y sencillas recetas de una entusiasta defensora de la alimentación inspirada en los ancestros y que utiliza todo el animal, que no tiene experiencia en cocina ni en vísceras, así que si ella puede hacerlo, ¡tú también! Ashleigh también ha solicitado la ayuda de algunos de sus amigos chefs, conocidos por sus hermosas preparaciones de platos de "nariz a cola", para asegurarse de que sus recetas nutran y satisfagan tanto tu cuerpo como tu paladar. Hay muchas buenas razones para adoptar un enfoque de "animal entero, de nariz a cola" para comer. It Takes Guts: A Meat-Eater's Guide to Eating Offal with over 75 Healthy and Delicious Nose-to-Tail Recipes (Se necesita valor: guía de un carnívoro para comer vísceras con más de 75 recetas saludables y deliciosas de "nariz a cola") es más que un libro de cocina: se trata de educación y de comprender que la forma en que comemos es importante. Nuestras elecciones importan, y debemos buscar saber por qué un alimento en particular es beneficioso para nosotros, el ecosistema y los animales, y cómo nuestras elecciones alimentarias encajan en la industria alimentaria más grande y la comunidad de la que formamos parte. A través de entrevistas con expertos, más de unas pocas anécdotas hilarantes y reflexivas, y, por supuesto, deliciosas recetas, aprenderás los beneficios culturales, ambientales y para la salud de añadir un poco de "carne de variedad" a tu dieta. Como dice el dicho, la forma en que haces cualquier cosa es la forma en que haces todo. Así que, ¡acerquémonos todos a nuestros platos y a nuestras vidas con un sentido de aventura y entusiasmo! En este libro, encontrarás una entretenida introducción al "desagradable" mundo de las vísceras y por qué es más delicioso (y menos aterrador) de lo que piensas. Un desglose de las vísceras más saludables y sabrosas, desde el corazón, el hígado y el riñón hasta la lengua, el tuétano y la sangre. Una entrevista con un carnicero sobre cómo conseguir las mejores vísceras, incluyendo qué buscar y qué preguntar. 75 recetas deliciosas, divertidas y fáciles que no necesitas ser un chef para preparar. Mucha información de fondo y anécdotas personales sobre recetas específicas: de dónde vienen, por qué son especiales y por qué deberías incluirlas en tu plan de comidas. Una serie de recetas aportadas por chefs respetados, desarrolladores de recetas y compañeros "nerds de la salud", incluyendo la familia Ben Greenfield, Beth Lipton y Tania Teschke. De la autora: "Siempre que puedo, animo a un poco de aventura a la hora de comer. Un bocado de algo nuevo no te hará daño, y podría abrirte un mundo completamente nuevo de placer y salud. Al comer de nariz a cola, también estamos honrando y respetando a los animales que se sacrificaron por nuestros platos, asegurándonos de que nada se desperdicie".
Autor: Ashleigh Vanhouten
Editorial: Victory Belt Publishing
Publicado: 20/10/2020
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.50lbs
Tamaño: 9.10h x 7.50w x 0.70d
ISBN13: 9781628604160
ISBN10: 1628604166
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
- Cocina | Métodos | Barbacoa y Asado
- Cocina | Salud y Bienestar | Alta en proteínas
Autor: Ashleigh Vanhouten
Editorial: Victory Belt Publishing
Publicado: 20/10/2020
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.50lbs
Tamaño: 9.10h x 7.50w x 0.70d
ISBN13: 9781628604160
ISBN10: 1628604166
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
- Cocina | Métodos | Barbacoa y Asado
- Cocina | Salud y Bienestar | Alta en proteínas
Sobre el autor
Ashleigh es periodista de salud y nutrición, oradora, presentadora de podcasts, coach de salud certificada y autoproclamada "nerd" de la salud y el fitness.