El libro de la fruta de Jane Grigson

El libro de frutas de Jane Grigson incluye una gran cantidad de recetas, sencillas y sofisticadas, que van desde el strudel de manzana hasta el sorbete de sandía. Jane Grigson se muestra en su mejor momento literario y entretenido en este fascinante compendio de recetas para cuarenta y seis frutas diferentes. Algunas, como las peras, probablemente parecerán hogareñas y familiares hasta que las haya probado á la chinoise. Otras, como la carambola, descrita por la autora como "parecida a un plátano pequeño enloquecido", serán sin duda felices descubrimientos. Encontrará nuevas formas de usar todo tipo de frutas, solas o en combinación con otros alimentos, incluidas carnes, pescados y aves, en todas las fases de la cocina, desde aperitivos hasta postres. Y, como siempre, en sus breves introducciones, Grigson le educará y le divertirá con sus comentarios concisos sobre las historias y variedades de todas las frutas incluidas. Todos los ingredientes se dan en medidas americanas y métricas, y esta edición incluye un extenso glosario, compilado por Judith Hill, que no solo traduce terminología desconocida sino que también sugiere equivalentes americanos para variedades británicas y continentales cuando sea apropiado. Jane Grigson (1928-90) se crio en el noreste de Inglaterra, donde existe una fuerte tradición de buena mesa. En 1968 comenzó a escribir artículos de cocina para la Observer Colour Magazine; la edición de Bison Books de Good Things es una colección de esta exitosa serie. El libro de verduras de Jane Grigson también está disponible en una edición de Bison Books. Grigson recibió póstumamente el premio James Beard Foundation Cookbook Hall of Fame Book Award de 2009 por toda su obra. Sara Dickerman trabajó durante años como cocinera profesional y escritora independiente y ahora es la editora de comida y restaurantes de la revista Seattle Magazine.

Autor: Jane Grigson
Editorial: Bison
Publicado: 01/04/2007
Páginas: 546
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.63lbs
Tamaño: 8.99h x 6.05w x 1.13d
ISBN13: 9780803259935
ISBN10: 080325993X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Inglesa, escocesa y galesa
- Cocina | Ingredientes específicos | Fruta

Sobre el Autor
Jane Grigson (1928-90) se crió en el noreste de Inglaterra, donde existe una fuerte tradición de buena mesa. En 1968 comenzó a escribir artículos de cocina para la Observer Colour Magazine; la edición de Bison Books de Good Things es una colección de esta exitosa serie. Jane Grigson's Vegetable Book también está disponible en una edición de Bison Books. Grigson recibió póstumamente el premio James Beard Foundation Cookbook Hall of Fame Book Award de 2009 por toda su obra. Sara Dickerman trabajó durante años como cocinera profesional y escritora independiente y ahora es la editora de comida y restaurantes de la revista Seattle Magazine.

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