El libro de las verduras de Jane Grigson

En el Libro de Verduras de Jane Grigson, los lectores, jardineros y amantes de la comida estadounidenses encontrarán todo lo que siempre han querido saber sobre la historia y el encanto de setenta y cinco verduras diferentes, desde alcachofas hasta ñames, y aprenderán a usarlas en cientos de recetas diferentes, desde la exquisitamente sencilla "Ensalada de Brócoli" hasta la fascinantemente esotérica "Caza con Tomate y Salsa de Chocolate". Jane Grigson ofrece instrucciones básicas de preparación y cocción para todas las verduras comentadas y recetas para disfrutarlas en todos los estilos, desde el menos adulterado hasta el más adornado. Sin embargo, este no es un libro destinado únicamente a vegetarianos. Hay recetas para "Cassoulet", "Gumbo de Pollo" e incluso la versión de 1817 del Dr. William Kitchiner de "Bubble and Squeak" (carne de res frita y col). El Libro de Verduras de Jane Grigson es una alegría de leer y un placer de usar en la cocina. Te presentará verduras que nunca antes habías conocido, desarrollará tu amistad con aquellas que conoces solo de pasada y renovará tu romance con algunas que has llegado a dar por sentadas. Esta edición incluye una introducción especial para lectores estadounidenses, tablas de pesos y medidas equivalentes y un glosario, que hacen el libro tan accesible para los estadounidenses como para los de la Inglaterra natal de Grigson. Jane Grigson (1928-90) se crió en el noreste de Inglaterra, donde existe una fuerte tradición de buena comida. En 1968, comenzó a escribir artículos de cocina para la Observer Colour Magazine; la edición de Bison Books de Good Things es una colección de esta exitosa serie. El Libro de Frutas de Jane Grigson también está disponible en una edición de Bison Books. Grigson recibió póstumamente el Premio del Salón de la Fama de Libros de Cocina de la Fundación James Beard de 2009 por toda su obra. Amy Sherman estudió artes culinarias en Italia y es una crítica gastronómica con sede en San Francisco y una ávida bloguera de cocina en http://cookingwithamy.blogspot.com/.

Autor: Jane Grigson
Editorial: Bison
Publicado: 04/01/2007
Páginas: 626
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.87lbs
Tamaño: 8.97h x 6.32w x 1.30d
ISBN13: 9780803259942
ISBN10: 0803259948
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes Específicos | Verduras
- Cocina | Regional y étnico | Inglés, Escocés y Galés
- Cocina | Vegetariano

Acerca del autor
Jane Grigson (1928-90) se crió en el noreste de Inglaterra, donde existe una fuerte tradición de buena comida. En 1968, comenzó a escribir artículos de cocina para la Observer Colour Magazine; la edición de Bison Books de Good Things es una colección de esta exitosa serie. El Libro de Frutas de Jane Grigson también está disponible en una edición de Bison Books. Grigson recibió póstumamente el Premio del Salón de la Fama de Libros de Cocina de la Fundación James Beard de 2009 por toda su obra. Amy Sherman estudió artes culinarias en Italia y es una crítica gastronómica con sede en San Francisco y una ávida bloguera de cocina en http://cookingwithamy.blogspot.com/.