Comida Agrícola Japonesa

Japanese Farm Food, ahora disponible en rústica, ofrece una mirada única a la vida en una granja japonesa a través de 165 recetas sencillas y de sabor claro, junto con historias personales y más de 350 impresionantes fotografías. Es un libro sobre el amor, la comunidad y la vida en el Japón rural.

Gourmand World Cookbook Awards 2012: Ganador en EE. UU., Mejor Libro de Cocina Japonesa

"Nuestra vida gira en torno a la granja y el campo. Comemos lo que cultivamos". --Nancy Singleton Hachisu,

Japanese Farm Food ofrece una ventana única a la vida en una granja japonesa a través de recetas sencillas y de sabor claro, elaboradas con productos de la granja familiar y otros productos orgánicos locales. La multitud de imágenes vibrantes de Kenji Miura de campos verdes, una granja tradicional, cestas antiguas y cuencos de cerámica llenos de platos hermosos y sencillos se entrelazan con telas de índigo japonés para transmitir un retrato íntimo y auténtico de la vida y la comida en una granja japonesa. Con un enfoque en ingredientes frescos y cuidadosamente obtenidos, las recetas de Japanese Farm Food son perfectas para los amantes de los mercados de agricultores y para los cocineros caseros que buscan platos japoneses accesibles. Historias personales sobre la familia y la vida en la granja completan este increíble volumen.

Nacida y criada en Estados Unidos, Nancy Singleton Hachisu vive con su marido y sus hijos adolescentes en una granja rural japonesa, donde preparan estos 165 platos brillantes y de temporada. Las recetas están organizadas lógicamente con la intención de tranquilizarte sobre lo fácil que es cocinar comida japonesa. No es solo un libro sobre comida japonesa, Japanese Farm Food es un libro sobre el amor, la vida en la granja y la comunidad. Cubriendo desde encurtidos y sopas hasta fideos, arroz y salsas para mojar, con un énfasis especial en las verduras, Hachisu desmitifica la cocina rural japonesa, exponiendo los ingredientes esenciales, el equipo y las técnicas necesarias para la cocina casera japonesa.

"Nancy Hachisu es... intrépida. Escandalosamente creativa. Intensamente apasionada. Comprometida. Verdadera y real. Te insto a cocinar de este libro con abandono, pero primero léelo como una memoria, capítulo por capítulo, y compartirás la historia de una familia moderna, una totalmente única y extraordinaria." --Patricia Wells

"Este libro es a la vez un retrato íntimo de la vida de Nancy en la granja y una obra importante que muestra la universalidad de una cultura alimentaria auténtica." --Alice Waters

"El modesto título Japanese Farm Food resulta ser grande, abarcador y quizás sorprendente. A diferencia de la vida de la granja a la mesa tal como la conocemos aquí, donde los preciosos alimentos de la granja se cocinan con recetas, a menudo con alguna elaboración, la verdadera comida de la granja significa comer lo mismo día tras día cuando es abundante, guardarlo para cuando no lo es, y cocinarlo de forma muy, muy sencilla porque la granja exige mucho más tiempo en el campo que en la cocina. Este libro hermoso, conmovedor y, en última instancia, de sentido común, trata sobre una vida equilibrada entre la idea de que una vida te elige y que tú, a su vez, la eliges y luego la vives con todo el corazón y en gran medida. Gracias, Nancy, por compartir tu vida rica, intencional y verdaderamente inspiradora." --Deborah Madison

"La asombrosa profundidad de conocimiento de Nancy Hachisu sobre la comida y la cultura japonesas brilla en cada parte de este libro. Sentirás que vives al lado de ella... saboreando y aprendiendo su enfoque práctico de la cocina y el amor por la comida." --Hiroko Shimbo

"Echar un vistazo al impresionante Japanese Farm Food de Nancy Hachisu es como entrar en un mundo mágico. Es un Japón que solía ser, no el Japón moderno definido por el ajetreo de Tokio, sino un lugar más atemporal, un lugar cuyos ritmos están marcados por las estaciones y las tradiciones y el trabajo de la granja. Japanese Farm Food es mucho más que un libro de cocina. Este libro tiene alma. Cada verdura, cada herramienta tiene una historia. ¿Quién cultivó esta berenjena? ¿Quién hizo esta salsa de soja? Nancy no tiene que preguntar: "¿De dónde viene mi comida?" Ella lo sabe. Aquí hay una mujer que cultiva y cosecha su propio arroz, grano a grano. No es que nos pida o espere que hagamos lo mismo en absoluto. Lo que sí ofrece es un vistazo a su vida en el Japón rural, con sus pantallas shoji y su luz filtrada, y recetas de la cocina de su granja que no puedes esperar a probar." --Elise Bauer, SimplyRecipes.com

"Japanese Farm Food es un hermoso libro sobre la cultura, el paisaje y la comida de Japón, una verdadera visión interna de la cocina japonesa, de la granja a la mesa, por una escritora apasionada y talentosa." --Michael Ruhlman

Autor: Nancy Singleton Hachisu
Editorial: Andrews McMeel Publishing
Publicado: 01/06/2021
Páginas: 400
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.60lbs
Tamaño: 9.60h x 7.80w x 1.50d
ISBN13: 9781524868703
ISBN10: 1524868701
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Japonesa
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
- Cocina | Ingredientes específicos | Verduras

Sobre el autor
Nancy Singleton Hachisu, nacida y criada en California, ha vivido con su marido agricultor japonés y sus tres hijos en su granja tradicional de 80 años durante los últimos 27 años en el Japón rural, donde fue líder de un convivium local de Slow Food durante más de una década. Se mudó de California a Japón en 1988, con la intención de quedarse un año, aprender japonés y regresar a Estados Unidos. En cambio, se enamoró de un agricultor, la cultura y la comida, y ha hecho del país su hogar. Nancy ha impartido clases de cocina durante casi 20 años y también dirige un programa de inmersión en inglés para niños que prepara comidas caseras con ingredientes locales. TBS y Fuji TV están documentando actualmente la vida de Hachisu dedicada a la conservación y la comida de la granja en la zona rural de Saitama, así como sus visitas a productores artesanales en áreas más remotas de Japón. Su segundo libro, Preserving the Japanese Way, está nominado para el Premio James Beard 2016 en la categoría de Libro de cocina internacional.