Cecina: La guía completa para hacerla

No pague una fortuna por la cecina en la tienda de conveniencia, hágalo usted mismo con docenas de recetas de cecina Si compra mucha carne seca, si caza, pesca o hace senderismo, o si simplemente busca un refrigerio saludable bajo en grasas, este libro es para usted. La carne deshidratada gourmet es el snack de carne más popular en la actualidad. Es bajo en grasas y calorías y alto en proteínas, lo que lo convierte en uno de los favoritos entre excursionistas, cazadores, ciclistas, esquiadores y personas activas. Prepare carne de res, de venado y mucho más, todo sin conservantes con nombres impronunciables. En esta guía de bricolaje para hacer su propia cecina en un horno, ahumador o deshidratador de alimentos con carne de res, venado, aves, pescado o incluso proteína de soja —molida o en tiras—, aprenderá los conceptos básicos para preparar una marinada teriyaki simple, así como recetas gourmet fáciles para delicias exóticas de cecina como Bloody Mary, pollo tandoori, mole, cajún y cecina de salmón con miel. Descubra las sutilezas de cocinar con cecina para hacer de todo, desde ensalada de col, hash y goulash de mochilero hasta pastel y helado. Este libro es más que solo instrucciones y recetas. La autora Mary T. Bell se asegura de abordar las preocupaciones de seguridad sobre la carne seca. Para una comprensión más amplia, ha incluido una historia de la cecina. Las cecinas y las recetas para usarlas fueron probadas por la familia, el personal del restaurante, los amigos y el público. Así que consiga una copia de Jerky ahora para crear sus propios deliciosos bocadillos de carne. Skyhorse Publishing, junto con nuestras marcas Good Books y Arcade, se enorgullece de publicar una amplia gama de libros de cocina, incluidos libros sobre jugos, parrillas, horneado, frituras, elaboración de cerveza y vino caseros, ollas de cocción lenta y cocina en hierro fundido. Hemos tenido éxito con libros sobre cocina sin gluten, cocina vegetariana y vegana, paleo, alimentos crudos y más. Nuestra lista incluye cocina francesa, cocina sueca, cocina austriaca y alemana, cocina cajún, así como libros sobre cecina, conservas, mantequilla de maní, albóndigas, aceite y vinagre, caldo de huesos y más. Si bien no todos los títulos que publicamos se convierten en un éxito de ventas del New York Times o un éxito de ventas nacional, estamos comprometidos con libros sobre temas que a veces se pasan por alto y con autores cuyo trabajo podría no encontrar un hogar de otra manera.

Autor: Mary T. Bell
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 01/11/2016
Páginas: 200
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.25lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.70d
ISBN13: 9781510711822
ISBN10: 1510711821
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
- Cocina | Métodos | Conservas y encurtidos
- Cocina | Ingredientes específicos | Caza

Acerca de la autora
Mary T. Bell ha pasado más de cuarenta años viajando por el país demostrando deshidratadores de alimentos y técnicas de secado de alimentos. Cuando no está de viaje, divide su tiempo entre Madison, Wisconsin, y Lanesboro, Minnesota, donde ella y su esposo trabajan en el Centro de Aprendizaje Ambiental Eagle Bluff, una instalación de educación ambiental. Se graduó de la Universidad de Wisconsin y tiene una maestría de Saint Mary's College.