Descripción
Haga un recorrido por los legendarios cafés de Viena, Budapest y Praga, donde perdura una rica tradición de postres y café magistrales. Durante siglos, artistas y filósofos se han reunido alrededor de las mesas de los cafés para complementar sus animadas conversaciones con exquisitos postres. Los cafés modernos de esta región se mantienen fieles a esta tradición pastelera; aunque la decoración ha cambiado, todavía se sirve strudel —no sorbete de citronela— en el menú.
En Kaffeehaus, Rick Rodgers celebra 300 años de tradición con más de 150 de los mejores pasteles clásicos austrohúngaros. Utilizando su reconocida habilidad como maestro para presentar las recetas a panaderos de todos los niveles, Rodgers muestra expertamente cómo crear estas gloriosas delicias en casa. Se incluyen explicaciones de los diferentes tipos de masa, batido y glaseado que forman la base de esta tradición repostera, además de las muchas bebidas —café o de otro tipo— que combinan perfectamente con los postres.
Esta segunda edición revisada presenta nuevas tablas para pesos y medidas de ingredientes, además de contenido actualizado y listas de recursos. Es uno de los pocos libros sobre auténtica repostería austrohúngara escrito en inglés con recetas para cocinas e ingredientes estadounidenses. Kaffeehaus captura bellamente el sabor y la elegancia de estos cafés, conmemorando su cultura, historia y el delicioso legado de sus postres.
Rick Rodgers es un galardonado escritor de libros de cocina e instructor culinario. Autor de más de cuarenta libros diversos, Rick coescribió Sarabeth's Kitchen y The Model Bakery Cookbook y editó The Baker's Dozen Cookbook. Rick a menudo trabaja entre bastidores como consultor para figuras del entretenimiento, chefs famosos y corporaciones para desarrollar sus proyectos de libros de cocina, incluidos más de diez libros de cocina para Williams-Sonoma. Sus recetas han aparecido en varias publicaciones como Cooking Light, Men's Health, Food and Wine, y muchos sitios en línea, incluyendo Epicurious. También ha presentado en programas de televisión como Today, CBS Good Morning y Food Network Challenge. Ganador del Premio al Profesor de Cocina Sobresaliente del Año de Bon Appétit, Rodgers imparte clases de cocina con todas las entradas agotadas en todo el mundo (incluyendo Corea y Francia). Puede obtener más información en www.RickRodgers.com.
Autor: Rick Rodgers
Editorial: Echo Point Books & Media
Publicado: 19/09/2014
Páginas: 250
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.53 libras
Tamaño: 10.00 alto x 8.00 ancho x 0.68 profundo
ISBN13: 9781626548701
ISBN10: 1626548706
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Europea
- Cocina | Métodos | Repostería
- Cocina | Historia
Este título no es retornable