Descripción
Kitchens nos introduce en el robusto, sobrecalentado y entre bastidores mundo del restaurante contemporáneo. En este rico y a menudo sorprendente retrato de la vida real de los trabajadores de cocina, Gary Alan Fine da vida a sus experiencias, desafíos y satisfacciones de forma colorida. Un nuevo prefacio actualiza esta fascinante exploración de cómo funcionan realmente los restaurantes, tanto individualmente como parte de una cultura culinaria más amplia.
Autor: Gary Alan Fine
Editorial: University of California Press
Publicado: 12/02/2008
Páginas: 328
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.97 libras
Tamaño: 8.80h x 6.10w x 0.70d
ISBN13: 9780520257924
ISBN10: 0520257928
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Sociología | General
- Negocios y Economía | Industrias | Hostelería, Viajes y Turismo
- Negocios y Economía | Trabajo | General
Autor: Gary Alan Fine
Editorial: University of California Press
Publicado: 12/02/2008
Páginas: 328
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.97 libras
Tamaño: 8.80h x 6.10w x 0.70d
ISBN13: 9780520257924
ISBN10: 0520257928
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Sociología | General
- Negocios y Economía | Industrias | Hostelería, Viajes y Turismo
- Negocios y Economía | Trabajo | General
Sobre el autor
Gary Alan Fine es profesor John Evans de Sociología en la Universidad Northwestern.