Tierra y vino: el terruño francés

Un recorrido por las regiones vinícolas francesas para ilustrar cómo el suelo, el lecho rocoso subyacente, el relieve y el microclima moldean la personalidad de un vino.

Durante siglos, Francia ha sido el mayor país productor de vino del mundo. Sus vinos son el estándar de oro mundial, apreciados por los coleccionistas, y sus regiones vinícolas ofrecen experiencias de cata únicas, desde el picante de Burdeos hasta las notas a frutos rojos del Valle del Loira. Aunque la variedad de uva, el clima y la habilidad del enólogo son esenciales para hacer un buen vino, la base del carácter de un vino es el suelo en el que se cultivan sus uvas. ¿Quién podría guiarnos mejor a través de la relación entre la tierra francesa y el vino que un geólogo, alguien que entiende profundamente la ciencia detrás del suelo? Presentamos al científico Charles Frankel.

En Land and Wine, Frankel lleva a los lectores a un recorrido por las regiones vinícolas francesas para ilustrar cómo el suelo, el lecho rocoso subyacente, el relieve y el microclima moldean la personalidad de un vino. Cada uno de los doce capítulos del libro se centra en profundidad en una región diferente, incluyendo el Valle del Loira, Alsacia, Borgoña, Champaña, Provenza, el valle del Ródano y Burdeos, para explorar el significado completo del terroir. En esta guía accesible, Frankel describe cómo el Cabernet Franc adquiere un carácter completamente diferente según si se cultiva en grava o piedra caliza; cómo el Sauvignon produce tres productos diferentes en las colinas de Sancerre cuando está arraigado en piedra caliza, marga o sílex; cómo el Pinot Noir dará vinos radicalmente diferentes en una sola colina de Borgoña a medida que las vides ascienden; y cómo el suelo de cada château en Burdeos influye en las proporciones de la mezcla de Merlot y Cabernet-Sauvignon. Land and Wine proporciona una comprensión detallada de la variedad del vino francés, así como una mirada a la historia geológica de Francia, completa con erupciones volcánicas, un desfile de dinosaurios y una colección de evolución que ha dejado sus fósiles dando sabor a los viñedos.

Tanto el bebedor de vino inexperto como el enófilo confirmado encontrarán mucho que saborear en esta divertida guía que Frankel ha salpicado con anécdotas sobre enólogos y entusiastas históricos del vino —revelando qué reyes, poetas y filósofos preferían qué vinos— a la vez que ofrece consejos de viaje e itinerarios para visitar las bodegas hoy en día.

Autor: Charles Frankel
Editorial: University of Chicago Press
Publicado: 26/11/2021
Páginas: 264
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.86 lbs
Tamaño: 9.00 alto x 6.00 ancho x 0.60 profundidad
ISBN13: 9780226816722
ISBN10: 0226816729
Categorías BISAC:
- Tecnología e Ingeniería | Agricultura | Agronomía | Ciencias del suelo
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas - General
- Ciencia | Ciencias de la vida | Botánica

Acerca del Autor
Nacido en París, Charles Frankel es un escritor y conferenciante de ciencia especializado en geología y exploración planetaria. Sus libros incluyen El fin de los dinosaurios: el cráter Chicxulub y las extinciones masivas y Mundos en llamas.