Descripción
Conocido por sus entretenidas investigaciones sobre la práctica culinaria, Massimo Montanari dirige su mirada hambrienta al fenómeno de la cultura gastronómica, las tradiciones culinarias, los métodos de cocción y los hábitos alimenticios a lo largo de la historia. Un irresistible bufé de cien ensayos concisos y atractivos, esta colección ofrece un estimulante alimento para el pensamiento a aquellos curiosos por uno de los placeres más fundamentales de la vida.
Centrándose en la selección, preparación y mitología de los alimentos, Montanari abarca temas como el estatus de la despensa a lo largo de los siglos, las diversas estrategias de cocción a lo largo del tiempo, la gastronomía de la hambruna, la ciencia de los sabores, las características cambiantes de los rituales conviviales, las costumbres de la mesa y la identidad en constante evolución de los alimentos. Demuestra que la cocina no solo es una parte decisiva de nuestra herencia cultural, sino que también comunica información esencial sobre nuestro bienestar material e intelectual.Desde la invención de la panificación básica hasta la reputación del chocolate por su decadencia, Montanari posiciona la cultura alimentaria como una lente a través de la cual podemos trazar los cambios en los valores históricos y las tendencias sociales y económicas. Incluso el relato bíblico de Jacob comprando el derecho de primogenitura de Esaú por un plato de lentejas es un texto lleno de significado esencial, que representa el importante cambio de la civilización de una sociedad cazadora a una agraria. Lectores de todos los orígenes disfrutarán de estas deliciosas ideas y de su fácil consumo en un volumen amigable.Autor: Massimo Montanari
Editorial: Columbia University Press
Publicado: 27/01/2015
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.52lbs
Tamaño: 8.00h x 5.10w x 0.60d
ISBN13: 9780231157339
ISBN10: 0231157339
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Cocina | Historia
- Historia | Civilización
Sobre el autor
Massimo Montanari es profesor de historia medieval e historia de la alimentación en el Instituto de Paleografía y Estudios Medievales de la Universidad de Bolonia. Sus libros incluyen Sabores medievales: comida, cocina y mesa; Queso, peras e historia en un proverbio; La comida es cultura; y Hambre y abundancia: la historia de la comida en Europa. También coeditó, con Jean-Louis Flandrin, Comida: una historia culinaria.