Descripción
Haz un Sushi Increíble en Tu Propia Cocina
Aprende las técnicas esenciales para preparar un sushi delicioso y bien hecho con tus propias manos, sin importar tu nivel de habilidad. Desde rollos creativos y nigiri clásico hasta hermosos platos de sashimi, estos útiles tutoriales perfeccionarán tus habilidades con fotos detalladas que te guiarán a través de cada movimiento. El chef Andy Matsuda, un maestro chef de sushi y fundador del Sushi Chef Institute, desglosa sus lecciones más importantes sobre cómo enrollar tus rollos, cortar el pescado y formar las piezas. Afinarás tu destreza con cada receta que pruebes —incluyendo cómo dominar el arroz de sushi— y cultivarás un aprecio más profundo por esta cocina tradicional gracias a los conocimientos y la sabiduría del chef Andy.Sigue los pasos y haz rollos de todas las variedades —Hosomaki (arroz por dentro), Uramaki (arroz por fuera) y Futomaki (rollos gruesos)— y disfruta de recetas como el Tuna Dragon Roll, Salmon Sunset Roll, Rainbow Roll y muchos más. Practica la técnica de corte clásica para nigiri (el corte Sogigiri Neta) y luego haz nigiri de atún, jurel e incluso uni, junto con divertidas variaciones para piezas selladas y marinadas. Aprende los cinco cortes de sashimi más comunes y prepara conjuntos clásicos de salmón y vieiras o el plato combinado del chef Andy. Las útiles guías incluso te enseñan estilos adecuados de emplatado y guarnición japoneses, para que puedas lograr ese aspecto de barra de sushi por excelencia. Con la guía experta del chef Andy, harás sushi como un maestro y disfrutarás de tus platos japoneses favoritos durante años.Autor: Andy Matsuda
Editorial: Page Street Publishing
Publicado: 21/03/2023
Páginas: 168
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.99lbs
Tamaño: 8.97h x 7.71w x 0.40d
ISBN13: 9781645677086
ISBN10: 1645677087
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Japonesa
- Cocina | Métodos | General
- Cocina | Ingredientes Específicos | Mariscos
Sobre el Autor
El chef Andy Matsuda es el fundador del Sushi Chef Institute. Ha trabajado como chef de sushi en restaurantes de todo el mundo, incluido el ilustre Genpachi en Osaka. Andy ha sido destacado por el New York Times, LA Times, la revista Saveur y otros. Creció cerca de Kobe, Japón, y ahora reside en Los Ángeles.