Cartas a un joven chef

Desde la reinvención de la comida francesa hasta la revolución de la alta cocina en América, Daniel Boulud ha sido testigo y creador de la cultura gastronómica actual. Un improvisador moderno con una base clásica (un poco de rock 'n' roll y mucho Mozart, diría él), habla con la autoridad que proviene de toda una vida preparando, presentando y pensando en la comida, una vocación antigua con resonancia universal. En Letters to a Young Chef, Boulud no solo habla de cómo hacer carrera como chef en el mundo actual, sino también de por qué uno debería querer hacerlo en primer lugar. Como él mismo dice, es una vida sabrosa. El amor por la comida y la obsesión por los sabores, los ingredientes y las técnicas son la fuente de fortaleza del chef, ayudando al joven chef a sobrevivir y prosperar durante los largos años de aprendizaje y sus necesarios sacrificios. Parte memorias, parte libro de consejos, parte libro de cocina, parte ensoñación, este delicioso nuevo libro deleitará e iluminará a chefs de todo tipo, desde aficionados apasionados hasta profesionales serios.

Autor: Daniel Boulud
Editorial: Basic Books
Publicado: 03/10/2017
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.45lbs
Tamaño: 8.10h x 5.40w x 0.70d
ISBN13: 9780465093427
ISBN10: 0465093426
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Cocina | Chefs y Restaurantes Individuales

Sobre el autor
Daniel Boulud nació en Francia en 1955 y se formó con los reconocidos chefs Roger Verge, Georges Blanc y Michel Guerard. Se mudó a Estados Unidos, donde se desempeñó como Chef Ejecutivo en Le Cirque en Nueva York. En 1993 abrió Daniel, el restaurante mejor calificado de Nueva York por Zagat durante dos años consecutivos, seguido de Café Boulud y DB Moderne. Entre muchos otros premios, ha sido nombrado Chef del Año por Bon Appétit, y ha recibido el premio Top Table de Gourmet. Vive en la ciudad de Nueva York.