¡Como por arte de magia!: Usa la magia de la ciencia para liberar al chef que llevas dentro

¡Como por arte de magia! explica los fundamentos de la ciencia alimentaria en términos sencillos. Este libro de cocina está dirigido al cocinero casero o al entusiasta de la comida, cualquiera interesado en aprender a cocinar o que desee mejorar su cocina resolviendo problemas comunes, como que la salsa holandesa se corte, los cortes de carne baratos queden correosos o el pavo demasiado seco. Las recetas y platos de hoy en día a menudo requieren ingredientes adicionales, supuestamente funcionales, para solucionar un problema: piense en usar huevos y pan rallado para crear una hamburguesa que se mantenga unida en la barbacoa. La ciencia alimentaria y los principios científicos pueden hacer que cocinar parezca magia y resolver fácilmente las frustraciones culinarias, agregar mejor sabor, reducir costos y mejorar las recetas de autor. ¡Como por arte de magia! da a los cocineros el poder de lograr resultados deliciosos y repetibles en la cocina cada vez.

Autor: B. Sc Colleen Hiscock
Editorial: Tellwell Talent
Publicado: 28/09/2022
Páginas: 266
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.62lbs
Tamaño: 10.00h x 8.00w x 0.69d
ISBN13: 9780228873945
ISBN10: 0228873940
Categorías BISAC:
- Ciencia | Química | General

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