Descripción
¡Como por arte de magia! explica los fundamentos de la ciencia alimentaria en términos sencillos. Este libro de cocina está dirigido al cocinero casero o al entusiasta de la comida, cualquiera interesado en aprender a cocinar o que desee mejorar su cocina resolviendo problemas comunes, como que la salsa holandesa se corte, los cortes de carne baratos queden correosos o el pavo demasiado seco. Las recetas y platos de hoy en día a menudo requieren ingredientes adicionales, supuestamente funcionales, para solucionar un problema: piense en usar huevos y pan rallado para crear una hamburguesa que se mantenga unida en la barbacoa. La ciencia alimentaria y los principios científicos pueden hacer que cocinar parezca magia y resolver fácilmente las frustraciones culinarias, agregar mejor sabor, reducir costos y mejorar las recetas de autor. ¡Como por arte de magia! da a los cocineros el poder de lograr resultados deliciosos y repetibles en la cocina cada vez.
Autor: B. Sc Colleen Hiscock
Editorial: Tellwell Talent
Publicado: 28/09/2022
Páginas: 266
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.62lbs
Tamaño: 10.00h x 8.00w x 0.69d
ISBN13: 9780228873945
ISBN10: 0228873940
Categorías BISAC:
- Ciencia | Química | General
Este título no es retornable