Descripción
En este libro de cocina ganador del Premio James Beard, Madhur Jaffrey se basa en más de cuatro décadas de aventuras culinarias, viajes y experimentación para crear una diversa colección de más de 650 recetas vegetarianas con platos de los cinco continentes. Madhur Jaffrey's World Vegetarian ejemplifica la inigualable habilidad de Madhur para crear una cocina casera sencilla y sabrosa que está al alcance de cualquier cocinero. Amplias secciones sobre legumbres, verduras, cereales y lácteos exploran las innumerables formas en que estos alimentos básicos se disfrutan en todo el mundo. Madhur equilibra platos atractivos y sin complicaciones, como suntuosas tortillas y ricas polentas, con ingredientes menos conocidos como mangos verdes, guisantes de palo y espelta. Desmitifica estos últimos con explicaciones claras para que incorporar nuevas combinaciones y sabores interesantes a la cocina diaria se convierta en algo natural. También ofrece secciones sustanciales sobre sopas, ensaladas y bebidas, así como salsas y otros condimentos, para ayudar a completar una comida sin carne y añadir nuevos y emocionantes sabores incluso a los platos más fáciles de preparar. Cada sección comienza con una introducción detallada, donde Madhur describe métodos de preparación y almacenamiento, así como diferentes técnicas de cocina y sus orígenes culturales. Y un glosario completo de ingredientes y técnicas aclara algunos de los elementos poco conocidos de las cocinas del mundo para que incluso los no iniciados puedan llevar los sabores de Asia, Oriente Medio, el Caribe y más a sus mesas. A lo largo de esta extensa colección, Madhur incluye anécdotas personales y contextos históricos que dan vida a sus recetas, ya sea que recuerde el campo de puerros que vio en las montañas del norte de Grecia o que describa cómo los platos a base de maíz llegaron a Indonesia a través del comercio colonial. Los vegetarianos comprometidos se alegrarán de la gran variedad de platos sin carne que ofrece Madhur, y los no vegetarianos disfrutarán experimentando con sus sabores globales. Este recurso altamente legible promete ser una valiosa adición a la biblioteca de cualquier cocinero, ayudando a todos a hacer que los alimentos étnicos saludables formen parte de la cocina diaria.
Autor: Madhur Jaffrey
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 15/01/2002
Páginas: 768
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 3.03 libras
Tamaño: 9.22h x 7.90w x 1.55d
ISBN13: 9780609809235
ISBN10: 0609809237
Categorías BISAC:
- Cocina | Vegetariana
- Cocina | Regional y cultural | Internacional
- Cocina | Ingredientes específicos | Verduras
Autor: Madhur Jaffrey
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 15/01/2002
Páginas: 768
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 3.03 libras
Tamaño: 9.22h x 7.90w x 1.55d
ISBN13: 9780609809235
ISBN10: 0609809237
Categorías BISAC:
- Cocina | Vegetariana
- Cocina | Regional y cultural | Internacional
- Cocina | Ingredientes específicos | Verduras
Acerca del autor
MADHUR JAFFREY es autora de varios libros de cocina, siete de los cuales han ganado premios James Beard, y fue incluida en el Who's Who of Food and Beverage in America por la James Beard Foundation. Recibió un CBE honorífico de la Reina Isabel II por sus servicios al teatro y por promover el aprecio por la comida y la cultura india. También es una actriz galardonada, habiendo ganado el Oso de Plata a la Mejor Actriz en el Festival de Cine de Berlín, con numerosas películas importantes en su haber. Vive en la ciudad de Nueva York.