Descripción
Una guía completa, práctica y entretenida para usar los mejores ingredientes y el equipo mínimo para crear bebidas sabrosas, que incluyen hidromieles silvestres, bragots, t'ej, grog, cervezas de miel y mucho más.
Una gran guía... llena de información práctica y conocimientos fascinantes. --Sandor Ellix Katz, autor de El arte de la fermentación
Las sociedades antiguas elaboraron hidromieles, ales y vinos sabrosos y curativos durante milenios utilizando solo la intuición, la narración de historias y el conocimiento transmitido de generación en generación, sin necesidad de equipos sofisticados y costosos o títulos en química. En Make Mead Like a Viking, el agricultor, entusiasta de la fermentación y autoproclamado "Yeti vikingo de los Apalaches" Jereme Zimmerman invoca al bryggjemann de los antiguos nórdicos para demostrar cómo la elaboración casera de hidromiel, posiblemente la bebida alcohólica fermentada más antigua del mundo, puede ser no solo sencilla sino también divertida.
En el interior, los lectores aprenderán técnicas para elaborar:
- Hidromieles dulces, semidulces y secas
- Melomeles (hidromieles de frutas)
- Metheglins (hidromieles especiadas)
- T'ej etíope (vino de miel)
- Hidromieles de flores y hierbas
- Bragots
- Cervezas de miel
- Vinos de campo
- Grog vikingo
Y hay más para que los aspirantes a vikingos exploren, incluyendo:
- La importancia de la miel local y sin pasteurizar tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud
- Qué prácticas, materiales y productos químicos modernos de elaboración casera funcionan, pero no son necesarios
- Cómo cultivar y cosechar hierbas y recolectar botánicos silvestres para usar en hidromieles, cervezas y vinos curativos, nutritivos y mágicos
- Cómo usar botánicos que no sean lúpulo para aromatizar y conservar hidromiel, cervezas antiguas y gruits
- Los rituales, el misticismo y la comunión con la naturaleza que fueron componentes integrales de la elaboración de cerveza antigua
Ya sea que te hayas sentido intimidado por el costo o la aparente complejidad de la elaboración casera moderna en el pasado, o que busques audazmente expandir tus prácticas actuales de elaboración y fermentación, el estilo y el espíritu acogedores de Zimmerman te adentrarán en un nuevo y emocionante territorio. Basado en la historia y la mitología, pero, como el ojo siempre inquisitivo de Odín, centrado continuamente en el futuro de la cultura alimentaria autosuficiente, Make Mead Like a Viking es una guía práctica y entretenida para todas las edades.
Los fabricantes de hidromiel o cerveceros aventureros que quieran ir más allá de lo básico encontrarán mucho que saborear aquí. --Library Journal
Autor: Jereme Zimmerman
Editorial: Chelsea Green Publishing Company
Publicado: 02/11/2015
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00 libras
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.60d
ISBN13: 9781603585989
ISBN10: 1603585982
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas - General
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza