Descripción
La palabra gelato, en italiano, significa simplemente "helado", pero su significado ha evolucionado para definir un tipo de postre helado de alta gama, hecho con leche, no con crema. El gelato también tiene un 35% menos de aire batido que el helado, lo que realza su rica sensación en boca sin aumentar las calorías. El gelato, con todo su lujo, es fácil de hacer en casa con una máquina de helados estándar.
Making Artisan Gelato, que sigue los pasos de Making Artisan Chocolates, ofrecerá más de 45 recetas y variaciones de sabor para exquisitos postres helados, hechos con ingredientes totalmente naturales disponibles en cualquier supermercado o mercado de agricultores.
Desde hacer puré y colar la fruta hasta templar las yemas de huevo para una base cremosa, las técnicas de elaboración de helado incluidas en Making Artisan Gelato garantizan preparaciones de calidad. Los sabores de las recetas abarcan toda la gama (frutos secos, especias, chocolate, frutas, hierbas y más) con novedosas combinaciones de sabores que van más allá de lo habitual.
Autor: Torrance Kopfer
Editorial: Quarry Books
Publicado: 01/01/2009
Páginas: 176
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.50lbs
Tamaño: 9.96h x 8.02w x 0.74d
ISBN13: 9781592534180
ISBN10: 159253418X
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y comidas | Postres
- Cocina | Regional y étnica | Italiana
- Cocina | Platos y comidas | Helados, sorbetes, etc.
Sobre el autor
Torrance Kopfer