Descripción
Tu Clase Magistral Completa de Macarons
La guía definitiva para crear una de las galletas más notoriamente desafiantes, este recurso completo tiene todo lo que necesitas saber para crear macarons consistentemente fantásticos. El científico convertido en chef de pastelería Fred Csibi-Levin desentraña problemas comunes como merengues desinflados, "pies" aplastados y conchas frágiles. No más preguntas sobre qué salió mal; las claras explicaciones de Fred, los ejemplos fotográficos y los consejos prácticos te darán las habilidades para solucionar tus propios procesos y crear una perfección predecible cada vez. Repleto de consejos y trucos respaldados por la ciencia, este libro se divide en tres partes: una guía detallada paso a paso sobre cómo hacer las conchas de macaron y varios rellenos, una sección sobre cómo elevar tus decoraciones y diseños de macaron y una colección de más de dos docenas de recetas deliciosas e innovadoras como: - Caramelo con Sal Marina- Fresa y Albahaca
- Miel y Vainilla
- Tatin de Manzana
- Chocolate Intenso
- Espresso
- Pistacho
- Frambuesa Intensa Perfecta para cualquier panadero de macarons, esta guía atemporal revolucionará tu confianza en la cocina y ganará un lugar estelar en tu estante como el recurso definitivo de macarons.
Autor: Fred Csibi-Levin
Editorial: Page Street Publishing
Publicado: 26/11/2024
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.09 libras
Tamaño: 8.95h x 7.11w x 0.48d
ISBN13: 9798890031150
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y Recetas | Galletas
- Cocina | Métodos | Horneo
Acerca del Autor
Fred Csibi-Levin es el creador de Doc Macaron, una plataforma en línea donde comparte sus recetas inspiradas en la pastelería francesa. Obtuvo un título en pastelería de la Cambridge School of Culinary Arts, imparte clases de repostería y ofrece servicios de consultoría de pastelería a panaderos caseros y propietarios de negocios. Actualmente vive en Boston, MA con su esposo.