Maestros de la Cocina Americana: M. F. K. Fisher, James Beard, Craig Claiborne, Julia Child

Desde que los soldados estadounidenses regresaron a casa después de la Segunda Guerra Mundial con una pasión por el paté y los caracoles en lugar de la carne de cerdo y los frijoles, nuestras preferencias han pasado de lo cocido a lo crudo, de lo enlatado a lo fresco, de lo insípido a lo sabroso, del agua al vino. Y guiándonos a través de nuestra revolución culinaria han estado cuatro de los mejores expertos en alimentos del mundo: Julia Child, Craig Claiborne, James Beard y M. F. K. Fisher. En Masters of American Cookery, Betty Fussell demuestra vívidamente cómo cada uno de estos chefs ha hecho una contribución única e invaluable a la forma estadounidense de cocinar y comer. En más de doscientas recetas, en capítulos sobre aperitivos, sopas, ensaladas, salsas, carnes, aves, pescado, panes, quesos y vinos, y postres, Fussell comparte el arte de estos maestros culinarios. También traza la evolución de cada plato y proporciona apartes perspicaces, a menudo ingeniosos, sobre los orígenes de las recetas. En la tradición de Waverley Root y la propia M. F. K. Fisher, Fussell ha combinado elementos de historia, memorias y el libro de cocina para crear una delicia para los amantes de la comida. Tan entretenido como instructivo, Masters of American Cookery pertenece a la estantería de cualquiera que se preocupe por la buena comida. Fussell proporciona un prefacio para esta edición de Bison Books. Betty Fussell es autora de diez libros, que van desde biografías hasta libros de cocina, memorias e historia de la comida, incluyendo The Story of Corn. Su volumen de memorias, My Kitchen Wars, fue representado como un espectáculo unipersonal en Nueva York y Los Ángeles.

Autor: Betty Fussell
Editorial: Bison
Publicado: 01/01/2006
Páginas: 424
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.27 libras
Tamaño: 9.00 alto x 6.12 ancho x 0.97 profundo
ISBN13: 9780803269200
ISBN10: 080326920X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | General
- Crítica literaria | General

Sobre la autora
Betty Fussell es autora de diez libros, que van desde biografías hasta libros de cocina, memorias e historia de la comida, incluyendo The Story of Corn. Su volumen de memorias, My Kitchen Wars, fue representado como un espectáculo unipersonal en Nueva York y Los Ángeles.