Descripción
Hendrik Varju es un instructor de cocina especializado en gastronomía mexicana. Aunque vive cerca de Toronto, Canadá, su madre nació en Guadalajara, México, por lo que Hendrik pasó toda su infancia cocinando y comiendo auténtica comida mexicana. Hendrik imparte ahora cerca de 100 clases de cocina al año a través de su negocio de instrucción culinaria llamado Passion for Food. Hendrik también se especializa en organizar "Cenas mexicanas", que es, casualmente, el nombre de su primer libro de cocina.
Un mensaje de Hendrik:
Cuando compras un libro de cocina nuevo y tiene pocas fotos, seguro que te decepciona tanto como a mí. Como se dice, "una imagen vale más que mil palabras". Además, seamos sinceros: comemos con los ojos. Creo que las fotos de los distintos platos del libro son necesarias no solo como inspiración para que pruebes los platos en tu cocina, sino también para indicarte cómo debe ser el aspecto de cada plato una vez emplatado. Por eso decidí que este libro de cocina tendría una foto de prácticamente todos los platos del libro. Solo omití las fotos de un par de recetas de salsa porque, francamente, la mayoría de las salsas se parecen. En total, este libro tiene 60 recetas en las secciones de menú y un par más en las "Páginas de técnicas". Sin embargo, en total, hay más de 100 fotos, porque muchas también te muestran técnicas de cocina mexicana. Los libros de cocina con tantas fotos son muy caros de producir, pero espero que estés de acuerdo en que el coste, algo más elevado de lo habitual, bien vale la pena para tener la guía adicional de una fotografía clara.
Este libro de cocina no solo trata de las recetas. También te enseña algunas de las técnicas culinarias mexicanas fundamentales que son comunes a muchas recetas. Y como las recetas están organizadas en seis elaborados menús de cena, también he incluido una "Página de estrategia" para cada menú que te ayuda a mantener las cosas organizadas en la preparación de una cena. Estas páginas de estrategia te indican lo que puedes hacer el día anterior a la fiesta y la mañana de la fiesta para adelantarte. Y también te dicen lo que debe hacerse en el último momento para que la comida se sirva en su mejor momento. Algunos lectores decidirán que organizar una cena con un menú tan grande está un poco por encima de su nivel de habilidad. Siéntete libre de dividir los menús de la cena en algo más manejable, quizás ofreciendo solo un aperitivo en lugar de tres. Y, por supuesto, no tienes por qué seguir el formato de cena si no quieres. Simplemente puedes usar las recetas individualmente como en un libro de cocina normal. Sin embargo, una vez que hayas alcanzado un mayor nivel de confianza en tu cocina mexicana, podrías decidir cocinar un menú completo de cena cuando surja una ocasión especial. Pide ayuda a tus amigos y familiares. Después de todo, de eso trata este libro de cocina. Su objetivo es inspirarte a disfrutar de la comida y la cocina con la gente que quieres.
También notarás en la portada del libro de cocina que más del 95% de las recetas son "naturalmente" sin gluten. Lo que esto significa es que la comida mexicana muy a menudo resulta ser sin gluten. Así que, por favor, no temas que mis recetas no vayan a saber tan bien solo por esto. No tuve que hacer cambios drásticos en las recetas para que fueran así. Simplemente ocurre que la mexicana es una de las mejores cocinas del mundo que utiliza poco o nada de gluten. Así que, para los cocineros y amantes de la comida sensibles al gluten de todo el mundo, les encantará este libro de cocina.
Autor: Hendrik Varju
Editorial: Hendrik Varju
Publicado: 09/07/2018
Páginas: 248
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.47lbs
Tamaño: 10.00h x 8.00w x 0.67d
ISBN13: 9781988901039
ISBN10: 1988901030
Categorías BISAC:
- Cocina | Salud y Curación | Sin gluten
- Cocina | Entretenimiento | General
- Cocina | Regional y Étnica | Mexicana
Este título no es retornable