Descripción
El libro destaca la importancia de los prebióticos, probióticos y simbióticos en el mecanismo de señalización entre la microbiota intestinal y el cerebro, también conocido como el eje intestino-cerebro. Una microbiota intestinal estable es esencial para la fisiología intestinal normal y la salud general, ya que ayuda en la señalización adecuada a lo largo del eje cerebro-intestino. El libro describe cómo las interacciones entre la microbiota intestinal y el cerebro no solo regulan las funciones gastrointestinales, sino que también aseguran el correcto funcionamiento del comportamiento cognitivo y las funciones inmunológicas. Los diversos capítulos describen microorganismos probióticos que colonizan el tracto gastrointestinal y proporcionan una variedad de beneficios para la salud del huésped. Además, detalla cómo ciertos oligosacáridos no digeribles (prebióticos) son fácilmente fermentados por microbios especializados en el intestino para producir metabolitos que promueven la salud e inhiben el crecimiento de bacterias patógenas.
Este libro es útil para estudiantes, investigadores y científicos en el campo de la microbiología, la ciencia de los alimentos y la nutrición. También está dirigido a expertos de la industria involucrados en el desarrollo de nutracéuticos.
Autor: R. Z. Sayyed
Editorial: Springer
Publicado: 01/05/2023
Páginas: 443
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.41 lbs
Tamaño: 9.21h x 6.14w x 0.93d
ISBN13: 9789811616280
ISBN10: 9811616280
Categorías BISAC:
- Ciencia | Ciencias de la vida | Microbiología
- Tecnología e ingeniería | Ciencia de los alimentos | Química y biotecnología
Acerca del autor
El Dr. Riyaz Sayyed es profesor y jefe del Departamento de Microbiología en el Colegio PSGVP Mandal's ASC, Shahada (KBCNMU, Jalgaon), Maharashtra, India. Tiene 24 años de experiencia en investigación y enseñanza en microbiología y biotecnología. Ha publicado más de 132 artículos de investigación y 25 capítulos de libros. Es autor y editor de 70 libros con editoriales internacionales como Springer Nature y Cambridge Scholars Press, Londres. Es editor asociado de la revista Environmental Sustainability, publicada por Springer Nature.
La Dra. Mahejibin Khan es científica sénior en el CSIR-Central Food Technological Research Institute (CFTRI), Mysore, India. Realizó su investigación postdoctoral en el Instituto Nacional de Investigación Alimentaria de Japón, Ciudad de la Ciencia de Tsukuba. El enfoque de investigación de la Dra. Khan es la metagenómica y el modelado de proteínas, para identificar enzimas especializadas para aplicaciones alimentarias. Tiene publicaciones muy citadas en las áreas del microbioma intestinal humano; nutracéuticos y alimentos funcionales; el papel de los comensales intestinales en el desarrollo de la inmunidad innata, etc. El laboratorio de la Dra. Khan trabaja en el desarrollo de modelos resilientes para estudiar programas de combate de enfermedades basados en neuro-entero-endocrinas.