Descripción
En el momento en que uno entra en un mercado de agricultores, se ve envuelto en un torbellino de colores, aromas y sonidos: calabazas de un naranja brillante, judías verdes vibrantes, berenjenas lustrosas, cangrejos rojos carmesí, el picante aroma de pimientos picantes y dulces, melones maduros. Las mesas rebosan de girasoles, miel y huevos. A la derecha, donuts recién fritos y café humeante; a la izquierda, guitarra acústica y hermosas flores. Pero el mercado local no es sólo un lugar para sumergir los sentidos, es donde las comunidades se unen y participan en un intercambio tan antiguo como la civilización.
Minnesota's Bounty es una guía para comprar y cocinar en su mercado de agricultores local, y aplica un enfoque práctico y sencillo para crear una cocina verdaderamente estacional. Organizado alfabéticamente por tipo de alimento, anima a los lectores a desechar las recetas predeterminadas y a olvidarse de las largas listas. En su lugar, compre fijándose en lo que mejor le parezca y en lo que le apetezca. Con más de veinticinco años de experiencia de primera mano y un profundo conocimiento de los mercados de agricultores de Minnesota, la experimentada cocinera y escritora gastronómica Beth Dooley tiene sugerencias y recetas que inspiran comidas sencillas, modernas y saludables siguiendo una filosofía de priorizar los ingredientes, ayudando a los lectores a ser más seguros y espontáneos tanto en el mercado como en la cocina.
Incluyendo una fascinante historia de los mercados de agricultores de Minnesota -con un enfoque particular en los mercados del centro de St. Paul y Minneapolis- Dooley presenta una extraordinaria introducción a nuestros mercados y a los alimentos frescos cultivados de forma sostenible en la región. Desde una reconfortante sopa de calabaza y curry de coco y una falda de res del corazón de la región hasta una comida de verano con sopa de guisantes dobles con menta, hamburguesas de cordero con Tzatziki y sorbete de arándanos, limón y jengibre, el principio rector de Minnesota's Bounty es espléndidamente sencillo: lleve este libro al mercado, compre las mejores ofertas del mercado ese día, luego vuelva a casa, cocine y disfrute.
Author: Beth Dooley
Publisher: University of Minnesota Press
Published: 05/01/2013
Pages: 280
Binding Type: Paperback
Weight: 1.90lbs
Size: 9.90h x 7.00w x 1.10d
ISBN13: 9780816673155
ISBN10: 0816673152
BISAC Categories:
- Cooking | Regional & Ethnic | American | Middle Western States
- Cooking | Specific Ingredients | Natural Foods
About the Author
Beth Dooley ha cubierto la escena gastronómica local en el Northern Heartland durante más de veinticinco años. Autora de The Northern Heartland Kitchen y coautora con Lucia Watson de Savoring the Seasons of the Northern Heartland (ambos publicados por Minnesota), Beth escribe regularmente para la revista Mpls. St. Paul, la sección Taste del Minneapolis Star Tribune, Edible Twin Cities y The Mix. Enseña cocina en el Arboreto Paisajístico de la Universidad de Minnesota y en Cooks of Crocus Hill, y forma parte del Consejo de Alimentos de Homegrown Minneapolis.