Descripción
Que se condenen las desventajas, algún día sería chef, y si para lograrlo tenía que chocar contra el lado de una casa, que así sea.
Mise en Place es la animada memoria de Marisa Mangani, una talentosa chef que lleva a los lectores en su viaje a través del club mayormente masculino de las cocinas de restaurantes mientras viaja de Hawái a Oregón, Nueva Orleans, Canadá, Australia y Florida.
En el camino, comparte revelaciones crudas: abuso a manos de su padrastro, historias de amor y pérdida, el dolor de la tartamudez, una gran pasión por la cocina y las embriagadoras sensaciones asociadas con la comida y la maternidad.
No solo es una chef talentosa, Mangani es una escritora muy consumada que nos introduce en su mundo con brío y humor. No se guarda nada, mientras describe sus luchas por la aceptación en su campo y sus tropiezos y éxitos arduamente ganados en el camino.
Mise en Place atraerá a todos los amantes de la comida y los restaurantes, pero también es un vívido diario de viaje de los lugares donde ha vivido la autora. Mangani tiene una visión bellamente hedonista de la comida, el vino y la vida, y sus intensas descripciones transportan a los lectores al centro de su mundo mientras intenta ganarse la vida.
Sus detalles sobre el funcionamiento interno de las cocinas de los restaurantes son bastante esclarecedores. Si los lectores aún no saben lo difícil que puede ser el negocio de la hostelería para cualquiera que trabaje en él, no solo chefs, sino propietarios, gerentes, camareros y lavaplatos, lo sabrán una vez que hayan estado en los zapatos de Mangani.
Mise en Place es una memoria audaz y nueva que a los lectores les resultará difícil dejar.
"Mangani traza una inmersión profunda en las raíces de nuestra obsesión moderna por la comida estadounidense con una historia muy personal de memoria, carácter, sabor y lugar".
-Ian McNulty, escritor gastronómico, The Times-Picayune/The New Orleans Advocate
"Una entusiasta de la comida desde el momento en que escupió por primera vez las judías de su abuela, Marisa Mangani estaba destinada a convertirse en chef, incluso si no sabía que tal cosa existía. Con una mezcla de sabores y aromas, su memoria narra una vida poco convencional, una vida que comenzó en la casi pobreza y se forjó en una sucesión de cocinas y restaurantes. La cocina se convirtió en el arenero de Mangani, el lugar donde descubrió su vocación y confianza. 'La buena comida siempre me dio esperanza de tiempos mejores', escribe. Como una buena salsa holandesa, Mise en Place: Memoria de una chef satisface el paladar."
-Pam Schmid, Editora de No Ficción, revista Sleet
"Mise en Place: Memoir of a Girl Chef es una visión mordazmente honesta de una vida vivida en ostrerías, campamentos de pescado y cocinas de restaurantes. Sabrosa, rica y evocadora, la memoria de Marisa Mangani ofrece a los lectores no solo historias de comida y cocina, sino también un examen provocador de las decisiones que tomamos y los pasados que podrían haber sido."
-Dinty W. Moore, autor de To Hell with It
"Los lectores de Gabrielle Hamilton y David Chang devorarán esta memoria sobre el viaje de Marisa Mangani para convertirse en chef. Lo que comenzó como una forma de ganarse la vida se convirtió en una pasión para Marisa. Mise en Place nos lleva a través de cocinas desde Maui a Nueva Orleans y Oregón, y de vuelta, con un sinfín de personajes coloridos y emocionantes aventuras en el camino. Si alguna vez te has preguntado qué sucede detrás de las puertas de la cocina de tu restaurante local, este es el libro para ti."
-Amy Fish, autora de I Wanted Fries with That
Autor: Marisa Mangani
Editorial: River Grove Books
Publicado: 16/08/2022
Páginas: 276
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.90lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.62d
ISBN13: 9781632995650
ISBN10: 1632995654
Categorías BISAC:
- Biografía y Autobiografía | Memorias personales