Comida moderna, comida moral: autocontrol, ciencia y el surgimiento de la alimentación estadounidense moderna a principios del siglo XX

La forma de comer de los estadounidenses cambió drásticamente a principios del siglo XX. A medida que la producción de alimentos se industrializaba, nutricionistas, economistas domésticas y los llamados científicos raciales estaban orientando a los estadounidenses hacia un enfoque recientemente científico de la dieta. Los defensores de las dietas de moda estaban reescribiendo las reglas más básicas en torno a la alimentación, mientras que los reformistas trabajaban para remodelar las dietas de los inmigrantes y los pobres. Y para la época de la Primera Guerra Mundial, el primer programa de ayuda internacional del país estaba llevando consejos morales sobre la conservación de alimentos a las cocinas de todo el país. En Modern Food, Moral Food, Helen Zoe Veit argumenta que la revolución alimentaria del siglo XX fue impulsada por la poderosa convicción de que los estadounidenses tenían la obligación moral de usar la autodisciplina y la razón, en lugar del gusto y la tradición, al elegir qué comer.
Veit entrelaza la historia cultural y la historia de la ciencia para adentrar a los lectores en el extraño y complejo mundo de la Era Progresista estadounidense. El énfasis de la época en la ciencia y el autocontrol dejó una profunda huella en la alimentación estadounidense, una que perdura hoy en día en todo, desde la ubicuidad de los consejos dietéticos basados en la ciencia hasta la tenaz idealización de la delgadez.

Autor: Helen Zoe Veit
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 08/01/2015
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.01 lbs
Tamaño: 9.14h x 6.20w x 0.79d
ISBN13: 9781469626475
ISBN10: 1469626470
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentos (véase también Ciencias Políticas | Política Públ
- Historia | Estados Unidos | Siglo XX