Descripción
El jarabe de arce es un producto genuino del norte, elaborado únicamente en el cuadrante noreste de los Estados Unidos y las provincias canadienses adyacentes. Los ojibwe y los dakota lo usaban como condimento y también lo cocinaban hasta un estado cristalizado para conservarlo y transportarlo. Hoy en día, el jarabe de arce puro producido localmente es considerado un producto artesanal, muy apreciado por cocineros y panaderos por igual. Minnesota y Wisconsin albergan a numerosos productores de jarabe, desde operaciones familiares que hacen todo, desde la recolección hasta la ebullición y el embotellado, hasta grandes envasadores que compran la savia cruda para procesarla y venderla.
Modern Maple celebra este tesoro local de maneras tanto tradicionales como contemporáneas, con setenta y cinco recetas que usan arce para condimentar, dar sabor y endulzar platos que van desde los tradicionales favoritos para el desayuno hasta aperitivos, sándwiches, verduras, platos principales, panes y postres. La Achicoria a la parrilla con llovizna de arce y queso de cabra, el Pollo con costra de nueces y manzanas con arce, el Pan de remolino de cardamomo y arce, la Sopa de zanahoria y jengibre asados con arce y el Baklava de arce son solo algunas de las delicias que le esperan. Una sección especial sobre la producción casera de jarabe ofrece instrucciones completas pero sencillas para hacer jarabe casero a muy pequeña escala, un pasatiempo divertido e interesante que rinde dividendos en la cocina.
The Northern Plate
Modern Maple es el segundo libro de la serie Northern Plate, después de Rhubarb Renaissance. Cada libro de la serie celebra un alimento específico de la abundancia del Alto Medio Oeste.
Autor: Teresa Marrone
Editorial: Minnesota Historical Society Press
Publicado: 01/03/2013
Páginas: 176
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70lbs
Tamaño: 9.10h x 7.00w x 0.60d
ISBN13: 9780873518888
ISBN10: 0873518888
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
Modern Maple celebra este tesoro local de maneras tanto tradicionales como contemporáneas, con setenta y cinco recetas que usan arce para condimentar, dar sabor y endulzar platos que van desde los tradicionales favoritos para el desayuno hasta aperitivos, sándwiches, verduras, platos principales, panes y postres. La Achicoria a la parrilla con llovizna de arce y queso de cabra, el Pollo con costra de nueces y manzanas con arce, el Pan de remolino de cardamomo y arce, la Sopa de zanahoria y jengibre asados con arce y el Baklava de arce son solo algunas de las delicias que le esperan. Una sección especial sobre la producción casera de jarabe ofrece instrucciones completas pero sencillas para hacer jarabe casero a muy pequeña escala, un pasatiempo divertido e interesante que rinde dividendos en la cocina.
The Northern Plate
Modern Maple es el segundo libro de la serie Northern Plate, después de Rhubarb Renaissance. Cada libro de la serie celebra un alimento específico de la abundancia del Alto Medio Oeste.
Autor: Teresa Marrone
Editorial: Minnesota Historical Society Press
Publicado: 01/03/2013
Páginas: 176
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70lbs
Tamaño: 9.10h x 7.00w x 0.60d
ISBN13: 9780873518888
ISBN10: 0873518888
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales