Descripción
¿Estás cansado de servir los mismos alimentos sosos y aburridos cuando organizas fiestas?
¿Quieres deleitar y asombrar a tus amigos cuando vienen a tu casa?
Si respondiste "Sí" con la cabeza, entonces este libro fue escrito para ti
La cocina modernista es una excelente manera de crear fácilmente platos excepcionales que dejarán a tus amigos boquiabiertos. También es una forma divertida de deleitar tus sentidos con nuevos sabores, texturas, aromas y composiciones. Cocina Modernista Fácil: Comida para Fiestas te brinda toda la información que necesitas para comenzar a sorprender a tus invitados con la cocina modernista. Todo se presenta en un formato fácil de entender, junto con más de 100 recetas que se pueden aplicar inmediatamente en tu próxima fiesta.
Este libro está escrito para cocineros caseros aventureros, tengas o no experiencia con la cocina modernista. Te guía a través de los conceptos básicos, incluyendo descripciones generales de las técnicas, equipos e ingredientes modernistas más populares. Estas técnicas pueden producir una asombrosa variedad de platos que cualquiera puede usar fácilmente para experimentar las alegrías de la cocina modernista, así como para deleitar a sus invitados.
En su interior encontrarás una extensa compilación de recetas para comidas de fiesta impresionantes que ofrecen una amplia variedad de deliciosas sensaciones gustativas, incluyendo huevos rellenos modernistas, espumas sabrosas, sopas esferificadas, panes planos elegantes, quesos cremosos, sopas cocinadas a presión, alitas de pollo con un toque especial, geles sabrosos, cócteles infusionados y más.
Ya sea que te gusten las cenas sentados, las cócteles de pie, las barbacoas al aire libre o cualquier otra cosa, encontrarás excelentes recetas que puedes usar. Desde panes planos elegantes y salsas espumadas hasta cócteles esferificados y carnes cocidas al vacío, la cocina modernista puede crear alimentos que juegan con todos los sentidos. Es una manera increíble de impresionar fácilmente a tu familia y amigos.
Usando las recetas y técnicas presentadas en este libro, aplicarás las mejores técnicas de la cocina modernista e impresionarás a tus amigos con algunas recetas "WOW" en esas ocasiones especiales.
Qué obtendrás en este libro- Una visión general de las técnicas de cocina modernistas, incluyendo la carbonatación, la formación de espuma, la gelificación, la infusión, la emulsificación, la cocción a presión, el espesamiento, el sous vide y la esferificación.
- Un vistazo a los ingredientes modernistas más populares y cómo usarlos, incluyendo agar, carragenina, gelatina, lecitina, alginato de sodio, citrato de sodio, goma xantana y muchos más.
- Un análisis detallado del equipo que necesitas para empezar con la cocina modernista en casa, todo ello con un coste inferior a 100 $.
- Más de 100 recetas que ofrecen una amplia variedad de platos que serán el éxito de tu fiesta, completas con grandes imágenes en color en Kindle y en blanco y negro en la versión impresa. Incluyen:
- Crostinis, sopas a presión, alitas y tiras de pollo
- Patatas fritas y salsas, panes planos, bebidas alcohólicas y cócteles infusionados
- Huevos rellenos, sopas frías, sopas y salsas con queso
- Una amplia variedad de pequeños platos con carne de res, cerdo, pollo, pescado y langosta
- Una tabla completa de tiempos y temperaturas para cocción al vacío, así como tiempos de cocción por grosor.
- Tablas resumen detalladas con las diferentes técnicas para varios ingredientes y las proporciones en las que deben utilizarse.
Si quieres usar la cocina modernista para deleitar tu paladar y asombrar a tus amigos, ¡entonces este es el libro para ti!
Autor: Jason Logsdon
Editorial: Primolicious LLC
Publicado: 23/09/2014
Páginas: 282
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.08 libras
Tamaño: 9.25h x 7.50w x 0.59d
ISBN13: 9780991050161
ISBN10: 0991050169
Categorías BISAC:
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia de los Alimentos | General
- Cocina | Métodos | Gourmet
- Cocina | Entretenimiento | General
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