La cocina de mi abuela egipcia: Platos tradicionales dulces y salados

En este volumen bellamente ilustrado, Magda Mehdawy ha reunido en un solo libro la colección más completa de recetas egipcias jamás compilada. Basándose en las recetas tradicionales que aprendió de su abuela y de otros miembros de su generación, Mehdawy ofrece una sorprendente variedad de recetas suntuosas y sabores inusuales que forman parte de la herencia cultural milenaria de Egipto. También revela la profundidad histórica de la cocina nacional, comenzando con una sección sobre las técnicas de elaboración de alimentos y vinos utilizadas por los antiguos egipcios. Para los lectores interesados en tradiciones más recientes, Mehdawy proporciona listas de menús típicos servidos en días festivos y banquetes islámicos, y una fascinante visión general de las creencias tradicionales con respecto a las verduras y especias. Si bien cubre platos regionales de todo Egipto, Mehdawy enfatiza la cocina de su ciudad natal mediterránea de Alejandría, ofreciendo una amplia selección de platos de mariscos, como sardinas al horno y kofta de camarones con arroz. Agrupado por categorías de alimentos —incluidos caldos y sopas, verduras rellenas, aves de corral, encurtidos, mermeladas y postres—, el libro ofrece información detallada sobre la salud, así como consejos prácticos sobre la compra de ingredientes de la mejor calidad y dónde encontrarlos. Incluso los chefs ya familiarizados con la cocina egipcia encontrarán nuevos platos aquí. Con numerosas ilustraciones a todo color, este compendio es una excelente introducción al rico sabor y variedad de la cocina tradicional egipcia.

Autor: Magda Mehdawy
Editorial: American University in Cairo Press
Publicado: 08/05/2010
Páginas: 376
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.45lbs
Tamaño: 9.20h x 6.40w x 1.00d
ISBN13: 9789774249273
ISBN10: 9774249275
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Oriente Medio

Sobre la autora

MAGDA MEHDAWY tiene un título en arqueología de la Universidad de Alejandría. En 2004, recibió el Premio de Agradecimiento Al-Ahram por la edición original en árabe de My Egyptian Grandmothers Kitchen. Vive en Alejandría.