Mi libro de cocina de pan sin amasar (versión en blanco y negro): De la cocina de Artisan Bread con Steve

Este es el libro de cocina de pan ideal para el principiante... el novato... el futuro panadero... porque te mostraré cómo hacer pan en un recipiente de vidrio con una cuchara... sin espolvorear el mostrador con harina ni tocar la masa con las manos. Se llama la "técnica de manos libres". Utiliza los principios de una máquina de pan... sin la máquina de pan.Hay tres métodos básicos para hacer pan... -Amasar a mano... el método más común.-Máquina de pan... muy popular, pero tu pan tendrá una pequeña paleta ridícula en la parte inferior.-Sin amasar... un método en el que la Madre Naturaleza amasa por ti.Este libro de cocina utiliza el método "sin amasar". Las ventajas son... -Sin amasar... la Madre Naturaleza amasa por ti.-Sin fermentación de levadura... la levadura instantánea no requiere fermentación.-Sin equipo especial (sin batidora, sin máquina de pan)... todo el proceso se realiza en un recipiente de vidrio con una cuchara y una espátula, y se puede hornear en una amplia variedad de recipientes para hornear (molde para pan, fuente sin tapa, sartén, horno holandés precalentado, etc.).-Solo 4 ingredientes (harina, sal, levadura y agua)... a los que se pueden añadir otros ingredientes para hacer una variedad de panes especiales.Hay dos métodos para hacer pan sin amasar...-Tradicional... fermenta de 8 a 24 horas.-"Turbo"... listo para hornear en 2 horas y media.Este libro de cocina comenzará enseñándote cómo hacer pan sin amasar utilizando el método tradicional, luego el método "Turbo", porque el método tradicional es más popular y un poco más fácil.El pan sin amasar se puede hornear en una variedad de recipientes para hornear...-Molde para pan... el recipiente para hornear pan número 1-Olla holandesa... ideal para hornear un pan redondo (boule)-Fuente cubierta larga... ideal para hornear medias hogazas y hogazas largas.-Olla holandesa del pobre... combina la facilidad de hornear en un molde para pan con los principios de hornear en una olla holandesa.Este libro de cocina comienza mostrándote cómo hornear pan sin amasar en un molde para pan... es fácil y más seguro que trabajar con una olla holandesa caliente. Luego ampliaremos el uso de recipientes para hornear para incluir la olla holandesa, la fuente cubierta y la "olla holandesa del pobre" (PMDO).Y no nos detendremos ahí. Este libro de cocina también te mostrará cómo hacer panecillos, pizza y pretzels..-Panecillos... aprenderás a usar utensilios para hornear para dar forma a los panecillos.-Pizza... aprenderás a hacer tu propia masa de pizza.-Pretzels... añade un paso al proceso y tendrás pretzels.Lo que hace que este libro de cocina sea diferente de otros es... -"Técnica de manos libres"... una técnica nueva e innovadora que utiliza el mango de una cuchara de plástico para manipular la masa (como un gancho amasador) después de lo cual la masa va directamente del tazón de mezcla al recipiente de cocción (molde para pan, etc.) sin espolvorear la superficie de trabajo con harina ni tocar la masa con las manos.-"Enrollar para cubrir"... una técnica innovadora que cubre la bola de masa con harina en el tazón de mezcla. No más masa pegajosa. Cuando la masa salga del tazón, será fácil de manejar si deseas dividir la masa en porciones para hacer baguettes, panecillos, etc.-"Olla holandesa del pobre"... técnica nueva e innovadora que combina la facilidad de hornear en un molde para pan con los principios de hornear en una olla holandesa.El libro de cocina también incluye secciones que te ayudarán a comprender los ingredientes, la técnica y los utensilios para hornear.En otras palabras, comienzo con la receta más simple, luego agrego una técnica o método hasta que seas un maestro panadero. Paso a paso, este libro de cocina te llevará a un viaje que te encantará y disfrutarás.Gracias - Steve

Autor: Taylor Olson, Steve Gamelin
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 03/06/2014
Páginas: 144
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.58 libras
Tamaño: 10.00 alto x 7.00 ancho x 0.31 profundidad
ISBN13: 9781499774726
ISBN10: 1499774729
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y Cursos | Pan

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