Mi libro de cocina de pan sin amasar: de la cocina de Artisan Bread con Steve

Este es el libro de cocina de pan ideal para el novato... el principiante... el futuro panadero... porque te mostraré cómo hacer pan en un tazón de vidrio con una cuchara... sin empolvar el mostrador con harina ni tocar la masa con las manos. Se llama la "técnica de manos libres". Utiliza los principios de una máquina de pan... sin la máquina de pan.Hay tres métodos básicos para hacer pan... -Amasado a mano... el método más común.-Máquina de pan... muy popular, pero tu pan tendrá una paleta pequeña y tonta en la parte inferior.-Sin amasado... un método en el que la Madre Naturaleza amasa por ti.Este libro de cocina utiliza el método "sin amasado". Las ventajas son... -Sin amasado... la Madre Naturaleza amasa por ti.-Sin fermentación de levadura... la levadura instantánea no requiere fermentación.-Sin equipo especial (sin batidora, sin máquina de pan)... todo el proceso se realiza en un tazón de vidrio con una cuchara y una espátula, y se puede hornear en una amplia variedad de recipientes para hornear (molde para pan, fuente destapada, sartén, olla holandesa precalentada, etc.).-Solo 4 ingredientes (harina, sal, levadura y agua)... a los que se pueden añadir otros ingredientes para hacer una variedad de panes especiales.Hay dos métodos para hacer pan sin amasar...-Tradicional... fermenta de 8 a 24 horas.-"Turbo"... listo para hornear en 2 horas y media.Este libro de cocina comenzará enseñándote cómo hacer pan sin amasar usando el método tradicional, luego el método "Turbo", porque el método tradicional es más popular y un poco más fácil.El pan sin amasar se puede hornear en una variedad de recipientes para hornear...-Molde para pan... el recipiente para hornear número 1 para pan-Olla holandesa... ideal para hornear un pan redondo (hogaza)-Fuente larga cubierta... ideal para hornear medias hogazas y hogazas largas.-Olla holandesa del pobre... combina la facilidad de hornear en un molde para pan con los principios de hornear en una olla holandesa.Este libro de cocina comienza mostrándote cómo hornear pan sin amasar en un molde para pan... es fácil y más seguro que trabajar con una olla holandesa caliente. Luego ampliaremos nuestro uso de recipientes para hornear para incluir la olla holandesa, la fuente cubierta y la "olla holandesa del pobre" (PMDO).Y no nos detendremos ahí. Este libro de cocina también te mostrará cómo hacer panecillos, pizza y pretzels...-Panecillos... aprenderás a usar utensilios para hornear para dar forma a los panecillos por ti.-Pizza... aprenderás a hacer tu propia masa de pizza.-Pretzels... añade un paso al proceso y tendrás pretzels.Lo que hace que este libro de cocina sea diferente de otros es... -"Técnica de manos libres"... una técnica nueva e innovadora que utiliza el extremo del mango de una cuchara de plástico para manipular la masa (como un gancho para masa) después de lo cual la masa va directamente del tazón de mezcla al recipiente para hornear (molde para pan, etc.) sin empolvar la superficie de trabajo con harina ni tocar la masa con las manos.-"Enrollar para cubrir"... una técnica innovadora que cubre la bola de masa con harina en el tazón de mezcla. No más masa pegajosa. Cuando la masa sale del tazón, será fácil de manejar si deseas dividir la masa en porciones para hacer baguettes, panecillos, etc.-"Olla holandesa del pobre"... técnica nueva e innovadora que combina la facilidad de hornear en un molde para pan con los principios de hornear en una olla holandesa.El libro de cocina también incluye secciones que te ayudarán a comprender los ingredientes, la técnica y los utensilios para hornear.En otras palabras, comienzo con la receta más sencilla, luego agrego una técnica o método hasta que seas un maestro panadero. Paso a paso, este libro de cocina te llevará en un viaje que te encantará y disfrutarás.Gracias - Steve

Autor: Beth Gamelin, Steve Gamelin
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 05/02/2014
Páginas: 144
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.79lbs
Tamaño: 10.00h x 7.00w x 0.37d
ISBN13: 9781495450914
ISBN10: 1495450910
Categorías BISAC:
- Cocina | Cursos y platos | Pan

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