Descripción
Nombrado Mejor Libro de 2023 por Financial Times, The Guardian y The Food Programme de la BBC
“Anya von Bremzen, ya una leyenda de la escritura gastronómica y una inspiración narrativa para mí, ha realizado su mejor trabajo hasta la fecha. National Dish es una lectura obligada para todos aquellos que creen en construir mesas más largas donde la comida es lo que nos une a todos”. —José Andrés
“Si alguna vez has contemplado los orígenes y la iconografía de los alimentos clásicos, entonces National Dish es la inmersión histórica sensorial para ti . . . [un] ejercicio evocador y magníficamente estratificado de construcción de lugares y exploración cultural, matizado y rico como cualquiera de los platos capturados en su interior”. —Boston Globe
En este apasionante y oportuno viaje a la encrucijada de la comida y la identidad, la galardonada escritora Anya von Bremzen explora seis de las culturas culinarias más fascinantes e icónicas del mundo —Francia, Italia, Japón, España, México y Turquía—, tejiendo brillantemente la cocina, la historia y la política en una obra de brillante conocedor y encanto.
Todos tenemos una idea en la cabeza de lo que es la comida francesa, o italiana, o japonesa, o mexicana, o... Pero ¿de dónde vinieron esas ideas? ¿Quién decide qué conforma un canon alimentario nacional? Anya von Bremzen ha ganado tres premios James Beard y ha escrito varios libros de cocina definitivos, así como sus memorias aclamadas internacionalmente Mastering the Art of Soviet Cooking. En National Dish, investiga la verdad detrás del eterno cliché —“somos lo que comemos”—, viajando a seis capitales culinarias legendarias, yendo de lo alto a lo bajo, desde chefs de renombre mundial hasta académicos culinarios y extraños en bares, en busca de cómo la cocina se conectó con el lugar y la identidad.
Un recorrido culinario único y mágico por el mundo, National Dish nos lleva a una profunda apreciación de cómo el país hace la comida, y la comida el país.
Autor: Anya von Bremzen
Editorial: Penguin Books
Publicado: 18 de junio de 2024
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 9.3 onzas
Tamaño: 5.26 x 0.75 x 7.94 pulgadas
ISBN13: 978-0735223172
ISBN10: 0735223173
Categorías BISAC:
- Costumbres y Tradiciones Ciencias Sociales
- Ensayos de Gastronomía
- Referencia de Escritura de Viajes