Descripción
En Near a Thousand Tables, el aclamado historiador gastronómico Felipe Fernández-Armesto narra la fascinante historia de la comida como historia cultural y culinaria, una ventana a la historia de la humanidad.
En este libro apetitosamente provocador (Los Angeles Times), guía a los lectores a través de las ocho grandes revoluciones en la historia mundial de la alimentación: los orígenes de la cocina, que situaron a la humanidad en un curso distinto al de otras especies; la ritualización de la comida, que aportó magia y significado a la relación de las personas con lo que comían; el inicio del pastoreo y la invención de la agricultura, quizás las dos mayores revoluciones de todas; el surgimiento de la desigualdad, que llevó al desarrollo de la alta cocina; el comercio de alimentos a larga distancia que, prácticamente solo, rompió las barreras culturales; los intercambios ecológicos, que revolucionaron la distribución global de plantas y ganado; y, finalmente, la industrialización y globalización de la comida producida en masa.
Desde la cría de caracoles prehistóricos hasta los banquetes romanos, desde los Big Macs hasta los tomates modificados genéticamente, Near a Thousand Tables es una comida completa de narrativa extraordinaria, visión brillante y exploraciones fascinantes que satisfará a los lectores más hambrientos.
Autor: Felipe Fernandez-Armesto
Editorial: Free Press
Publicado: 02/09/2003
Páginas: 272
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.56 libras
Tamaño: 8.42 alto x 5.70 ancho x 0.68 profundidad
ISBN13: 9780743227407
ISBN10: 0743227409
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Historia | General
En este libro apetitosamente provocador (Los Angeles Times), guía a los lectores a través de las ocho grandes revoluciones en la historia mundial de la alimentación: los orígenes de la cocina, que situaron a la humanidad en un curso distinto al de otras especies; la ritualización de la comida, que aportó magia y significado a la relación de las personas con lo que comían; el inicio del pastoreo y la invención de la agricultura, quizás las dos mayores revoluciones de todas; el surgimiento de la desigualdad, que llevó al desarrollo de la alta cocina; el comercio de alimentos a larga distancia que, prácticamente solo, rompió las barreras culturales; los intercambios ecológicos, que revolucionaron la distribución global de plantas y ganado; y, finalmente, la industrialización y globalización de la comida producida en masa.
Desde la cría de caracoles prehistóricos hasta los banquetes romanos, desde los Big Macs hasta los tomates modificados genéticamente, Near a Thousand Tables es una comida completa de narrativa extraordinaria, visión brillante y exploraciones fascinantes que satisfará a los lectores más hambrientos.
Autor: Felipe Fernandez-Armesto
Editorial: Free Press
Publicado: 02/09/2003
Páginas: 272
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.56 libras
Tamaño: 8.42 alto x 5.70 ancho x 0.68 profundidad
ISBN13: 9780743227407
ISBN10: 0743227409
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Historia | General
Sobre el autor
Felipe Fernández-Armesto es miembro titular de Queen Mary, Universidad de Londres, y miembro de la Facultad de Historia Moderna de la Universidad de Oxford. Es autor de trece libros, incluyendo Millennium: A History of the Last Thousand Years y Civilizations: Culture, Ambition, and the Transformation of Nature.