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Descripción
Pocos platos evocan tanta nostalgia de Nueva Inglaterra como la sopa de almejas. Pero la costa noreste de América puede preparar sopas y guisos aún más creativos que este plato tradicional. Desde clásicos olvidados como el primo de la sopa de almejas con influencia portuguesa, y nuevos sabores frescos como el guiso de rape de otoño, la sopa de mejillones malteados y los hervidos de almejas de temporada, este completo libro de cocina adopta el movimiento "locávoro" y los productos del mar sostenibles para ampliar nuestros horizontes culinarios.
Con recetas fáciles de caldos y fondos de pescado, 33 perfiles de peces y mariscos nativos, y consejos sobre cómo hacerse amigo de su pescador local, New England Soups from the Sea hará que los lectores se sientan seguros de sus conocimientos sobre productos del mar y de cómo inventar sus propias sopas a partir de la riqueza oceánica de Nueva Inglaterra. Acompañado de fotografías brillantes y la voz acogedora de un habitante local de Nueva Inglaterra, el escritor gastronómico Craig Fear concentra todo el encanto de una ciudad costera en deliciosos y cálidos sabores.
Autor: Craig Fear
Editorial: Countryman Press
Publicado: 08/03/2022
Páginas: 296
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.60lbs
Tamaño: 8.90h x 6.90w x 0.80d
ISBN13: 9781682687130
ISBN10: 1682687139
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y Guisos | Sopas y Estofados
- Cocina | Regional y Étnica | Americana | Nueva Inglaterra
- Cocina | Ingredientes Específicos | Mariscos