Dulces de nueva escuela: Pasteles tradicionales con un toque increíblemente delicioso

Dos chefs. Más de 70 pasteles. Sabor ilimitado.

Tire por la ventana todo lo que sabe sobre pastelería. Vinesh Johny y Andrés Lara, dos brillantes chefs pasteleros, educadores y amigos, se unen para mostrarle la pastelería como nunca antes la ha probado. Con años de experiencia enseñando en reconocidas escuelas de pastelería de todo el mundo, este dúo creativo le mostrará cómo elaborar exquisitos dulces desde cero, utilizando combinaciones de sabores deliciosamente inesperadas y texturas cuidadosamente superpuestas. Ya sea que esté buscando mejorar sus habilidades de repostería casera o sea un profesional de la pastelería en busca de inspiración, esta colección de recetas detalladas paso a paso asombrará a sus invitados y lo hará sentir como un mago de la pastelería.

Inspiradas en los increíbles dulces que Vinesh y Andrés probaron mientras viajaban por el mundo, estas recetas son una emocionante mezcla de todos los deliciosos dulces que el mundo tiene para ofrecer. Dele un delicioso cambio de imagen a los clásicos franceses con recetas como el brioche de leche de azafrán, el financiero de chocolate rocoso y la crème brûlée de rollo de canela. Aprenda a incorporar especias clave para una explosión de sabor inesperado en la tarta de avellanas con pimienta de Sichuan, juegue con sus verduras en el pastel de calabaza con zanahoria confitada y celebre la textura con la tarta crujiente de patatas fritas. Las instrucciones detalladas lo guiarán a través de cada receta, mientras que los consejos especiales sobre el tiempo y el montaje lo ayudarán a perfeccionar sus creaciones. Con esta colección, dominará las técnicas esenciales con facilidad y descubrirá los trucos imaginativos y contemporáneos que Vinesh y Andrés utilizan para hacer del arte de la pastelería algo propio.

Autor: Vinesh Johny, Andres Lara
Editorial: Page Street Publishing
Publicado: 01/06/2021
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.35lbs
Tamaño: 9.00h x 7.70w x 0.60d
ISBN13: 9781645672494
ISBN10: 1645672492
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y postres | Repostería
- Cocina | Métodos | Repostería

Sobre el autor

Vinesh Johny es cofundador de Lavonne Academy of Baking Science and Pastry Arts, la primera academia internacional de repostería de la India. Apareció en la lista "20 menores de 40" de CNN en 2017 y en la lista "30 menores de 30 de Asia" de Forbes en 2016. Vinesh vive en Bangalore, India.

Andrés Lara es un chef pastelero y consultor de renombre mundial. Ha trabajado en restaurantes con estrellas Michelin en Dinamarca, Noruega, Singapur y otros países. Actualmente es educador de pastelería con sede en Las Vegas, Nevada, enseñando a estudiantes de todo el mundo el más alto nivel del oficio.