Pan de Avena y Trigo Integral sin Amasar (Versión B&N): De la cocina de Artisan Bread with Steve

Este es un libro de cocina especializado... es un extracto de "Mi libro de cocina de pan sin amasar". Está destinado a aquellos que solo quieren una porción (avena y pan integral) a un costo menor. Está disponible tanto en formato de libro electrónico como en rústica (a color y en blanco y negro) para adaptarse al presupuesto de todos. Y ha sido actualizado para incluir nuevas recetas y técnicas. Este es el libro de cocina de pan ideal para el novato... el que lo hace por primera vez... el futuro panadero... porque te mostraré cómo hacer pan en un tazón de vidrio con una cuchara... sin espolvorear la encimera con harina ni tocar la masa con las manos. Se llama la "técnica de manos libres". Utiliza los principios de una máquina para hacer pan... sin la máquina para hacer pan. Hay tres métodos básicos para hacer pan... - Amasar a mano... el método más común. - Máquina para hacer pan... muy popular, pero tu pan tendrá una paleta ridícula en la parte inferior. - Sin amasar... un método en el que la Madre Naturaleza amasa por ti. Este libro de cocina utiliza el método "sin amasar". Las ventajas son... - No amasar... la Madre Naturaleza amasa por ti. - No requiere leudado de levadura... la levadura instantánea no requiere leudado. - No requiere equipo especial (sin batidora, sin máquina para hacer pan)... todo el proceso se realiza en un tazón de vidrio con una cuchara y una espátula, y se puede hornear en una amplia variedad de recipientes para hornear (molde para pan, fuente destapada, sartén, horno holandés precalentado, etc.). - Solo 4 ingredientes (harina, sal, levadura y agua)... a los que se pueden agregar otros ingredientes para hacer una variedad de panes especiales. Hay dos métodos para hacer pan sin amasar... - Tradicional... leuda durante 8 a 24 horas. - "Turbo"... listo para hornear en 2-1/2 horas. Este libro de cocina comenzará enseñándote cómo hacer pan sin amasar usando el método tradicional, luego el método "Turbo", porque el método tradicional es más popular y un poco más fácil. Lo que hace que este libro de cocina sea diferente de otros es... - "Técnica de manos libres"... una técnica nueva e innovadora que utiliza el extremo del mango de una cuchara de plástico para manipular la masa (como un gancho para masa) después de lo cual la masa va directamente del tazón de mezcla al recipiente para hornear (molde para pan, etc.) sin espolvorear la superficie de trabajo con harina ni tocar la masa con las manos. - "Enrollar para cubrir"... una técnica innovadora que cubre la bola de masa con harina en el tazón de mezcla. No más masa pegajosa. Cuando la masa sale del tazón, será fácil de manejar si deseas dividir la masa en porciones para hacer baguettes, panecillos, etc. - "Horno holandés de pobre"... una técnica nueva e innovadora que combina la facilidad de hornear en un molde para pan con los principios de hornear en un horno holandés. Paso a paso, este libro de cocina te llevará a un viaje que te encantará y disfrutarás. Gracias - Steve

Autor: Taylor Olson, Steve Gamelin
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 06/12/2014
Páginas: 52
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.24lbs
Tamaño: 10.00h x 7.00w x 0.11d
ISBN13: 9781500176082
ISBN10: 1500176087
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y Cursos | Pan

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