Nobu: Una memoria

"En estas memorias sobresalientes, el chef y restaurador Matsuhisa... comparte lecciones de humildad, gratitud y empatía que se quedarán con los lectores mucho después de haber terminado el último capítulo." --Publishers Weekly (reseña destacada)

"Inspiración a través del ejemplo" (Associated Press) del aclamado chef famoso y restaurador internacional, Nobu, mientras divulga tanto la dramática historia de su vida como reflexiona sobre la filosofía y la pasión que lo han convertido en uno de los artistas culinarios de fusión japonesa más respetados del mundo.

Como uno de los restauradores más aclamados del mundo, la influencia de Nobu en la gastronomía y la hospitalidad se puede encontrar en los niveles más altos de la alta cocina hasta los camiones de comida que frecuenta durante la semana laboral; este es el Nobu que el público conoce.

Pero ahora, finalmente se nos presenta al Nobu privado: el hombre que fracasó tres veces antes de iniciar el restaurante que se convertiría en un imperio; el hombre que atribuye el amor y el apoyo de su familia como lo único que lo mantuvo alejado de cometer suicidio cuando su primer restaurante se incendió; y el hombre que valora tanto al ayudante de camarero que se asegura de que cada vaso esté impecablemente limpio como al chef que corta el pescado para el Omakase a la perfección.

Lo que hace especial a Nobu, y lo que lo hizo famoso, es el espíritu de lo que existe en estas páginas. Él tiene la perspectiva tradicional japonesa de que se encuentra un gran orgullo en cada elemento de hacer un trabajo bien hecho, sin importar cuán humilde sea ese trabajo. Además, nos muestra repetidamente que el éxito tiene tanto que ver con la perseverancia frente a la adversidad como con el talento innato.

No solo para los amantes de la comida, esta "mirada perspicaz a la mente de uno de los restauradores más exitosos del mundo" (Library Journal) es perfecta para los fans de La magia del orden de Marie Kondo y Setting the Table de Danny Meyer. La escritura de Nobu hace lo que mejor sabe hacer: combina las filosofías de Oriente y Occidente para crear algo completamente nuevo y extraordinario.

Autor: Nobu Matsuhisa
Editorial: Atria Books
Publicado: 24/09/2019
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.40 libras
Tamaño: 7.30h x 5.10w x 0.60d
ISBN13: 9781501122804
ISBN10: 1501122800
Categorías BISAC:
- Biografía y Autobiografía | Culinaria
- Biografía y Autobiografía | Memorias personales
- Cocina | Regional y étnica | Japonesa

Acerca del autor

NOBUYUKI MATSUHISA nació en Saitama, Japón, y se formó como chef de sushi en Tokio. Después de dirigir restaurantes en Perú, Argentina y Alaska, Nobu abrió su primer restaurante, Matsuhisa, en Beverly Hills en 1987. Seis años después, Robert De Niro persuadió a Nobu para que abriera NOBU en Nueva York. Actualmente hay trece restaurantes Nobu en Nueva York, Los Ángeles, Malibú, Aspen, Las Vegas, Londres, Milán y Tokio.