Descripción
Reconocida como la obra clásica sobre la cocina de Carolina del Norte, North Carolina and Old Salem Cookery fue publicada por primera vez en 1955. Esta nueva edición, que marca la primera aparición del libro en rústica, ha sido revisada y actualizada por la autora e incluye varias docenas de platos nuevos.
El libro ya es una referencia estándar en muchas cocinas, tanto por la riqueza de buenas recetas que presenta como por la información que las acompaña sobre la herencia distintiva de la cocina del estado. Beth Tartan ofrece recetas para clásicos de Carolina del Norte como el pudín de caqui y el pastel de batata. Un capítulo sobre Old Salem destaca la cocina del asentamiento moravo y ofrece recetas, incluyendo la tarta de azúcar morava, de sus famosas celebraciones.
Tartan evoca la época en que la gente comía tres comidas al día y se sentaba a una mágica cena dominical cada semana. Con la llegada de las mezclas en caja y los supermercados, dice, los viejos favoritos comenzaron a desaparecer de los menús. Y con el tiempo, también lo hicieron los cocineros cuyo caudal de conocimientos y habilidades representa un vínculo importante con nuestro pasado.
Autor: Beth Tartan
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 22/06/1992
Páginas: 290
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20 lbs
Tamaño: 9.22h x 6.17w x 1.11d
ISBN13: 9780807843758
ISBN10: 080784375X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
El libro ya es una referencia estándar en muchas cocinas, tanto por la riqueza de buenas recetas que presenta como por la información que las acompaña sobre la herencia distintiva de la cocina del estado. Beth Tartan ofrece recetas para clásicos de Carolina del Norte como el pudín de caqui y el pastel de batata. Un capítulo sobre Old Salem destaca la cocina del asentamiento moravo y ofrece recetas, incluyendo la tarta de azúcar morava, de sus famosas celebraciones.
Tartan evoca la época en que la gente comía tres comidas al día y se sentaba a una mágica cena dominical cada semana. Con la llegada de las mezclas en caja y los supermercados, dice, los viejos favoritos comenzaron a desaparecer de los menús. Y con el tiempo, también lo hicieron los cocineros cuyo caudal de conocimientos y habilidades representa un vínculo importante con nuestro pasado.
Autor: Beth Tartan
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 22/06/1992
Páginas: 290
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20 lbs
Tamaño: 9.22h x 6.17w x 1.11d
ISBN13: 9780807843758
ISBN10: 080784375X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur