Notas de un joven chef negro: Memorias

Unas memorias del "chef más importante de América" (San Francisco Chronicle) y chef de Tatiana, el restaurante número 1 del New York Times en la ciudad de Nueva York en 2023.

"La historia de Kwame Onwuachi arroja luz sobre la comida y la cultura no solo en los restaurantes estadounidenses o en las comunidades afroamericanas, sino en todo el mundo." --Questlove

A los veintisiete años, Kwame Onwuachi había abierto —y cerrado— uno de los restaurantes más comentados de Estados Unidos. Había vendido drogas en Nueva York y lo habían enviado a la zona rural de Nigeria para "aprender respeto". Había lanzado su propia empresa de catering con veinte mil dólares obtenidos de la venta de dulces en el metro y había participado en Top Chef.

A pesar de todo, el amor de Onwuachi por la comida y la cocina permaneció constante, incluso cuando, como joven chef, se vio obligado a lidiar con lo poco acogedor que puede ser el mundo de la comida para las personas de color. En estas memorias inspiradoras sobre la intersección de la raza, la fama y la comida, comparte la notable historia de su desarrollo culinario; un relato poderoso, sincero y sorprendentemente honesto sobre perseguir tus sueños, incluso cuando no salen como esperabas.

Autor: Kwame Onwuachi, Joshua David Stein
Editorial: Vintage
Publicado: 31/03/2020
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0,65 libras
Tamaño: 8,00 alto x 5,19 ancho x 1,00 profundidad
ISBN13: 9780525433910
ISBN10: 0525433910
Categorías BISAC:
- Biografía y Autobiografía | Memorias
- Biografía y Autobiografía | Culinaria
- Cocina | Regional y Cultural | Americana | General

Sobre el Autor
Kwame Onwuachi es el galardonado chef ejecutivo con el premio James Beard en Kith/Kin en Washington, D.C. Nació en Long Island y se crió en la ciudad de Nueva York, Nigeria y Luisiana. Onwuachi se inició en la cocina gracias a su madre, en el modesto apartamento familiar del Bronx, y convirtió esa chispa de pasión en una carrera. Desde trabajar en las entrañas de los barcos de limpieza de petróleo hasta trabajar en algunos de los mejores restaurantes del mundo, ha visto y vivido su buena parte de diversidad. Onwuachi se formó en el Culinary Institute of America y abrió cinco restaurantes antes de cumplir los treinta años. Exconcursante de Top Chef, ha sido nombrado Chef del Año por Esquire, uno de los Mejores Chefs Nuevos por Food & Wine y uno de los 30 menores de 30 años por Zagat y Forbes.

Joshua David Stein es un autor y periodista radicado en Brooklyn. Es coautor de Food & Beer, editor de EE. UU. de Where Chefs Eat, autor de la próxima publicación To Me He Was Just Dad, así como de los libros infantiles Can I Eat That?, What's Cooking?, Brick: Who Found Herself in Architecture y The Ball Book. Stein fue anteriormente crítico de restaurantes para el New York Observer y The Village Voice. Es miembro fundador de The Band Books y del fanzine de comida Reduced Circumstance.