Descripción
Con la derogación de la Prohibición en 1933, Estados Unidos se vio inmerso en una fiebre de cócteles. Después de 13 años de ginebra de contrabando y bares clandestinos sin escrúpulos que engañaban a sus clientes, la gente estaba lista para mejores bebidas y cócteles creativos que pudieran preparar en casa con amigos. Pero la nueva generación de bebedores creció durante la Prohibición, y no sabían qué preparar, y mucho menos cómo hacerlo.
La solución fue una avalancha de libros de cócteles que llegaron al mercado a mediados de la década de 1930. El más famoso y duradero es la Guía Oficial de Bartenders DeLuxe de Old Mr. Boston. Este recetario, publicado por primera vez en 1935, tenía la intención de ser tanto un recurso útil como una herramienta de marketing para la destilería Old Mr. Boston en Boston, Massachusetts. La destilería se abrió el mismo año en que terminó la Prohibición, en 1933. Produciendo ginebra, bourbon, ron, brandy, licores y cordiales económicos, la destilería utilizó la guía para promocionar su marca. Los cócteles de ginebra pedían específicamente la ginebra seca Old Mr. Boston. Cualquier néctar de albaricoque no servía, tenía que ser el de Old Mr. Boston.
El libro fue compilado por Leo Cotton con contribuciones de David Lubin, John A. Fitzpatrick, Thomas J. Kane y Chris Lane, cuatro "bartenders de la vieja escuela" del área de Boston. Impreso en un volumen delgado, era del tamaño perfecto para guardar en la estantería de casa o deslizarlo debajo de la caja registradora de un bar. El libro resultó tan popular entre mixólogos aficionados y profesionales que finalmente se editaría y relanzaría en 68 ediciones entre 1935 y 1985, imprimiendo 11 millones de copias.
¿Por qué esta guía prevaleció sobre todas las demás de la época? Era exhaustiva, bien investigada, y cada receta fue probada por el equipo de bartenders experimentados de Leo Cotton. Además, estaba el personaje de Old Mr. Boston, presente en cada cubierta roja. Su alegre rostro y su elegante sombrero de copa les decían a los estadounidenses que se avecinaban buenos tiempos. La Prohibición había terminado, la Gran Depresión era cosa del pasado, y todo iba a salir bien.
A lo largo de los años, se han añadido o eliminado recetas basándose en las bebidas populares del momento. En esta edición original, por ejemplo, no encontrarás ningún cóctel de vodka. El vodka era relativamente desconocido en Estados Unidos hasta la década de 1950, por lo que pasarían varios años antes de que Leo Cotton lo añadiera a las sagradas páginas de Old Mr. Boston.
Las recetas están listadas alfabéticamente y clasificadas por licor base, desde absenta hasta whisky, o por estilo, desde cobbler hasta toddy. Aunque muchos de los ingredientes serán familiares para el mixólogo moderno, hay algunos que solo el conocedor más educado de cócteles clásicos reconocerá.
El Kümmel ruso, por ejemplo, es un licor dulce aromatizado con semillas de alcaravea, hinojo y comino. Y el Amer Picon es un aperitivo francés amargo de naranja. Estos licores están disponibles hoy en día, por lo que los fabricantes de cócteles caseros aún pueden experimentar con estas recetas clásicas. Y también hay muchas recetas con ingredientes familiares, como la granadina, el vermut, la crema de menta y el Curacao.
El libro concluye con esta nota: "El champán es el único vino que puede servirse con cualquier plato y en todo momento durante la comida". ¡Olé!
Author: Leo Cotton, Boston
Publisher: Quick Time Press
Published: 08/27/2020
Pages: 182
Binding Type: Paperback
Weight: 0.60lbs
Size: 9.00h x 6.00w x 0.42d
ISBN13: 9781946774927
ISBN10: 1946774928
BISAC Categories:
- Literary Collections | General
- Cooking | Beverages | Alcoholic | Bartending & Cocktails
- Cooking | Beverages | Alcoholic- General
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