Descripción
John Shelton Reed es uno de los autores con más conocimientos sobre el tema de la barbacoa hoy en día. Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue, escrito con su esposa, Dale Volberg Reed, ganó el Premio de Excelencia de la Asociación Nacional de Barbacoa en 2017 y fue finalista del Premio de Libro de Cocina de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios de 2009. En esta colección, On Barbecue, Reed compila reseñas, ensayos, artículos de revistas, artículos de opinión y extractos de libros de su obsesión de muchos años con la historia y la cultura de la barbacoa. Juntas, estas piezas constituyen una amplia mirada a los aspectos culturales, culinarios, históricos y sociales de esta institución estadounidense.
La voz original y provocadora de Reed se manifiesta en esta colección, que abarca más de veinte años de tradición de barbacoa. Amante de la tradición, cuyo estudio de las distinciones regionales le ha hecho valorarlas y defenderlas, Reed escribe con convicción sobre cómo es, huele y sabe una barbacoa "real". Profundiza en la historia de la barbacoa e incluso en los orígenes de la palabra barbacoa. Otros temas incluyen la barbacoa actual, la barbacoa de Carolina y otras variedades regionales, e incluso el papel de la "barbacultura" en las elecciones presidenciales de EE. UU. de 2016.
Cualquiera con interés en esta comida estadounidense distintiva se sentirá inmerso en las páginas accesibles, conversacionales y frecuentemente incisivas de este libro. De uno de los autores más ingeniosos y conocedores que escriben sobre el tema, On Barbecue es una lectura esencial.
Autor: John Shelton Reed
Editorial: Univ Tennessee Press
Publicado: 25/05/2021
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.57 libras
Tamaño: 9.06 alto x 5.98 ancho x 0.63 profundidad
ISBN13: 9781621906384
ISBN10: 1621906388
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
- Historia | Estados Unidos | Estatal y local | Sur (AL,AR,FL,GA,KY,LA,MS,
- Cocina | Ensayos y narrativas