Descripción
La comida cocinada en la chimenea sabe mejor que la comida cocinada con la mayoría de los métodos convencionales actuales, dicen los autores, y este libro muestra cómo la gente del siglo XXI puede disfrutar hoy de comidas cocinadas en el hogar. Sorprendentemente, se necesitan pocos utensilios especiales, especialmente para las familias que van de camping. Los autores enfatizan los aparatos y las técnicas que hacen que cocinar en el hogar abierto sea realista en los hogares de hoy en día donde la chimenea no está en la cocina.
Los autores explican el arte de construir un buen fuego para cocinar y mantener las tres temperaturas básicas -baja, media y alta- necesarias para preparar casi todos los alimentos, y sugieren formas de mantener el hogar limpio y el cocinero seguro. Cada capítulo sobre técnica explica cómo se hacían las cosas en los viejos tiempos, y luego demuestra técnicas para hoy. Los autores han añadido material nuevo sustancial desde la publicación original en 1982, y han actualizado completamente la sección de recursos del libro.
Suzanne Goldenson y su marido son cocineros serios y coleccionistas de utensilios de cocina americanos antiguos. Doris Simpson es copropietaria de un restaurante y una vez ayudó a cocinar una cena de Acción de Gracias en un hogar abierto para Craig Claiborne.
Autor: Suzanne Goldenson
Editorial: Alan C Hood & Company
Publicado: 10/01/2005
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.57lbs
Tamaño: 9.06h x 6.08w x 0.51d
ISBN13: 9780911469264
ISBN10: 0911469265
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | General
Los autores explican el arte de construir un buen fuego para cocinar y mantener las tres temperaturas básicas -baja, media y alta- necesarias para preparar casi todos los alimentos, y sugieren formas de mantener el hogar limpio y el cocinero seguro. Cada capítulo sobre técnica explica cómo se hacían las cosas en los viejos tiempos, y luego demuestra técnicas para hoy. Los autores han añadido material nuevo sustancial desde la publicación original en 1982, y han actualizado completamente la sección de recursos del libro.
Suzanne Goldenson y su marido son cocineros serios y coleccionistas de utensilios de cocina americanos antiguos. Doris Simpson es copropietaria de un restaurante y una vez ayudó a cocinar una cena de Acción de Gracias en un hogar abierto para Craig Claiborne.
Autor: Suzanne Goldenson
Editorial: Alan C Hood & Company
Publicado: 10/01/2005
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.57lbs
Tamaño: 9.06h x 6.08w x 0.51d
ISBN13: 9780911469264
ISBN10: 0911469265
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | General