Ottolenghi Test Kitchen: Cosas extra buenas: Recetas atrevidas y con muchas verduras, además de salsas caseras, condimentos y más para construir una despensa llena de sabor

BESTSELLER NACIONAL - Yotam Ottolenghi, Noor Murad, y el super equipo de cocina de prueba detrás de Shelf Love presentan recetas con el máximo sabor y condimentos, salsas y otros aderezos que se pueden preparar con antelación y transforman cualquier plato en un favorito de Ottolenghi.

FINALISTA DEL PREMIO IACP - UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO: NPR, Delish, Epicurious

Extra Good Things trata sobre las armas culinarias secretas —condimentos, salsas, aderezos y más— que pueden hacer que una buena comida sea espectacular. Las abundantes recetas, con un enfoque en las verduras, de esta colección te ofrecen un plato delicioso y un "extra" especial —¡una salsa, un espolvoreado, un encurtido!— que puedes reutilizar una y otra vez en otras recetas a lo largo de la semana, con oportunidades ilimitadas. Estos extras te ayudan a abastecer tus neveras y despensas al estilo Ottolenghi, para que puedas complementar tus platos sin esfuerzo con toques de textura y color, acidez y calor, y todas esas mágicas bombas de sabor que te harán volver por más.

Y aquí es donde realmente comienza la diversión, con extras como queso feta marinado, que se presenta en un plato de garbanzos estofados al horno, que luego se puede agregar a tu ensalada favorita o mezclar en una sopa. Tomates za'atar cocidos a fuego lento cubren una pizza de polenta para la cena, pero también servirán para la mejor bruschetta o salsa para pasta. O un crujiente y crocante aderezo de panko lleno de jengibre, chalotas y sésamo que conoces por primera vez en los fideos soba, pero que querrás poner en... bueno, casi todo.

Ya sea un toque picante de chile encurtido o una salsa herbácea para aligerar y realzar, Extra Good Things te muestra cómo llenar tu cocina con ingredientes adaptables y caseros que harán que cualquier plato sea innegablemente "Ottolenghi".

Autor: Noor Murad, Yotam Ottolenghi
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 18/10/2022
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.03 libras
Tamaño: 9.49h x 6.92w x 0.94d
ISBN13: 9780593234389
ISBN10: 0593234383
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Mediterránea
- Cocina | Chefs individuales y restaurantes
- Cocina | Métodos | Rápido y fácil

Sobre el autor
La Cocina de Prueba Ottolenghi fue fundada por Yotam Ottolenghi y está dirigida por Noor Murad junto con un equipo colaborativo de chefs, escritores, ejecutores y pensadores: Gitai Fisher, Verena Lochmuller, Chaya Pugh, Tara Wigley, Claudine Boulstridge, Jens Ferdinand, y Clodagh McKenna. Juntos cocinan, prueban, conversan y ponen por escrito todas las recetas que realmente esperan que lleguen a sus mesas.

Yotam Ottolenghi es el restaurador y chef-patrón de los cuatro delis Ottolenghi con sede en Londres, así como de los restaurantes NOPI y ROVI. Sus libros de cocina han vendido más de siete millones de copias en todo el mundo. Entre varios premios, Ottolenghi Simple ganó el National Book Award y fue seleccionado como uno de los mejores libros del año por el New York Times. Yotam es columnista semanal del Guardian del sábado y colaborador habitual del New York Times. Su defensa de las verduras, así como de ingredientes que alguna vez se consideraron "exóticos", ha llevado a lo que algunos llaman "el efecto Ottolenghi": comidas llenas de color, sabor, abundancia y sol. Yotam vive en Londres con su familia.

Noor Murad es una chef nacida en Baréin cuya experiencia laboral internacional la llevó finalmente a la familia Ottolenghi en 2016. Desarrolló recetas para los libros Falastin y Ottolenghi Flavor, así como para la serie MasterClass de Ottolenghi y otras publicaciones en línea de Ottolenghi. Sus raíces bareiníes tienen una fuerte influencia en su cocina, con sabores árabes, persas e indios que hacen una aparición prominente en sus recetas.