Descripción
Nuestro menú cambiante desglosa las relaciones cada vez más complejas entre los alimentos y el cambio climático. Tanto si es chef, panadero, destilador, restaurador, o simplemente alguien que disfruta de una buena pizza o bebida, es hora de aceptar cómo el cambio climático está afectando a nuestro diverso y entrelazado sistema alimentario.
Michael P. Hoffmann, Carrie Koplinka-Loehr y Danielle L. Eiseman ofrecen un revelador viaje a través de un menú completo de bebidas y ensaladas antes de la cena; platos principales y acompañamientos; y café y postre. En el camino, examinan los crecientes cambios que se producen en los sabores de las especias y los tés, los rendimientos del trigo, las vitaminas del arroz y el precio de la vainilla. Su historia se completa con una introducción al sistema alimentario mundial, las causas y los impactos del cambio climático, y lo que todos podemos hacer. Nuestro menú cambiante es una celebración de la comida y un llamado a la acción, animando a los lectores a unirse a otros desde el terreno común de la comida para ayudar a afrontar el mayor desafío de nuestro tiempo.
Autor: Michael P. Hoffmann, Carrie Koplinka-Loehr, Danielle L. Eiseman
Editorial: Comstock Publishing
Publicado: 15/04/2021
Páginas: 264
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0,70 libras
Tamaño: 8,90h x 7,70w x 0,60d
ISBN13: 9781501754623
ISBN10: 1501754629
Categorías BISAC:
- Ciencia | Calentamiento global y cambio climático
- Ciencias sociales | Agricultura y alimentación (véase también Ciencias políticas | Políticas públicas
- Ciencias políticas | Políticas públicas | Política agrícola y alimentaria
Acerca del autor
Michael P. Hoffmann es Profesor Emérito en la Universidad de Cornell.
Carrie Koplinka-Loehr es una escritora independiente con un máster en educación científica de la Universidad de Cornell.Danielle L. Eiseman es Profesora Visitante en el Departamento de Comunicación de la Universidad de Cornell.