Descripción
- Destaca más de 70 especies comestibles, incluyendo algas marinas, vegetales de playa, mariscos, setas, bayas, árboles, helechos y verduras silvestres y malezas
- Incluye más de 60 recetas, además de consejos para disfrutar de esta abundancia natural
- Las secciones clave describen prácticas de recolección sostenibles
Pacific Harvest, escrito por la experta recolectora y guía Jennifer Hahn, presenta tanto a recolectores novatos como a los más experimentados las abundantes y diversas especies comestibles de la costa del Pacífico. Reconocer las bayas, flores, verduras, raíces, partes de árboles, setas, algas marinas, vegetales de playa y mariscos comestibles locales es un pasaporte a una reconfortante sensación de pertenencia. Hahn comparte descripciones inmersivas de sus aventuras de recolección, así como fotos a todo color para que la identificación de estas especies sea fácil y agradable. Cada lista de alimentos destacados incluye nombres comunes, taxonomía, ubicación principal, descripción, detalles de recolección y consejos culinarios para la transición de lo silvestre a la mesa. Algunas listas resaltan notables beneficios nutricionales y de bienestar, junto con investigaciones contemporáneas sobre el estado de conservación. Esta guía de recolección costera destaca los usos contemporáneos e históricos de alimentos silvestres, así como algunos usos indígenas de estos alimentos tradicionales. También incluye perfiles de líderes indígenas en el movimiento de alimentos tradicionales. Hahn enfatiza un enfoque sostenible de la recolección, recordando a los lectores qué otros seres también dependen de estas plantas y animales como fuentes de alimento y refugio. Pacific Harvest incluye docenas de recetas con alimentos recolectados, que van desde delicias sencillas como bollos de bayas de salal y salmón envuelto en algas marinas hasta comidas reconfortantes como quiche de brotes de helecho y salteado de almejas de caballo.
Autor: Jennifer Hahn
Editorial: Mountaineers Books
Publicado: 15/03/2025
Páginas: 360
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.55lbs
Tamaño: 8.40h x 6.00w x 0.90d
ISBN13: 9781680516685
ISBN10: 168051668X
Categorías BISAC:
- Naturaleza | Recolección
- Cocina | Referencia
- Ciencia | Ciencias de la vida | Botánica