Pâtisserie sin gluten: El arte de la pastelería francesa: galletas, tartas, pasteles y hojaldres

Un regreso al ritmo familiar de la repostería con resultados que rivalizan con las recetas tradicionales

Pâtisserie Gluten Free ofrece una tentadora colección de recetas sin gluten. Este libro de cocina, bellamente fotografiado, es único al presentar algunas de las delicias más difíciles de hacer sin gluten: la repostería francesa clásica.

Escrito con meticuloso detalle y un estilo cálido y acogedor, Pâtisserie Gluten Free incluye una amplia variedad de recetas, que van desde deliciosas galletas francesas de mantequilla hasta los "ooh là là" de los elaborados hojaldres.

Las recetas prescinden de los aglutinantes sin gluten comúnmente utilizados (goma xantana y goma guar) que se sabe que causan sensibilidad digestiva a muchas personas. El resultado es una experiencia elevada en la repostería sin gluten; desde sablés de chocolate y sal marina hasta cruasanes de almendras, los resultados sorprenden y sacan una sonrisa a los más acérrimos escépticos del gluten.

Autor: Patricia Austin
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 07/11/2023
Páginas: 344
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.67 libras
Tamaño: 8.90h x 7.50w x 0.70d
ISBN13: 9781510776562
ISBN10: 1510776567
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Repostería
- Cocina | Salud y Bienestar | General
- Cocina | Platos y Guarniciones | Postres

Sobre el autor
Patricia Austin comenzó su amor de por vida por la repostería cuando era una niña pequeña, ayudando a su padre a hacer donas. A los diecisiete años, se convirtió en panadera de cruasanes y, más tarde, trabajó como asistente de chef de repostería de Jeffrey Hamelman en Brattleboro, Vermont. De 1989 a 1996, fue copropietaria y operó la panadería Bread Tree Bakery en Keene, New Hampshire. En 2005, Patricia fundó su industria artesanal, Wild Flour Vermont Bakery. También trabaja como consultora de repostería y desarrolladora y probadora de recetas. Sus proyectos más recientes incluyen la prueba de recetas para el libro del chef de repostería de renombre mundial Pierre Hermé, Pierre HerméMacarons, así como la prueba de postres para los libros de cocina de la serie MasterChef. Si bien Patricia sigue una dieta sin gluten, continúa creando pasteles tradicionales y sin gluten de estilo francés, europeo y americano. Vive en el sur de Vermont.