Pig Tails 'n' Breadfruit - Edición Aniversario

Al crecer en Barbados, Austin Clarke estaba rodeado de mujeres en la cocina. Envuelto en los celestiales olores y el humo de su cocina, escuchó sus conversaciones sobre la comida que preparaban. Su madre; varias tías y numerosas primas siempre recitaban los pasos que seguían mientras cocinaban, y a través de ellas, él aprendió a cocinar los platos tradicionales de Barbados, comida que tiene sus orígenes en los días de la esclavitud, de las penurias y el dolor económico, cuando los "ingreasements" (ingredientes) eran escasos. La comida no solo tenía la intención de "llenar un agujero en el estómago", según la madre de Austin, sino de hacerte "sentir bien", "convertirte en un hombre fuerte" y darte "grandes, grandes cerebros". En Pig Tails 'n' Breadfruit, Austin Clarke comparte sus recetas favoritas, incluyendo Codillo de cerdo ahumado con frijoles lima, Cou-Cou de fruta del pan con carne para estofar, Rabo de buey con champiñones, Pepperpot y su famoso Pollo Austintacious. Revela su método para elegir un "buen trozo de rabo de cerdo del barril de salmuera", demuestra cómo probar una okra para ver su frescura, describe las características esenciales de una verdadera chuleta de cerdo e nos instruye en el uso adecuado de un palo de cou-cou, esa herramienta esencial que se encuentra en todos los hogares de Barbados. Y mientras tanto, rememora la comida que comía de niño y los rituales que la acompañaban. Ya sea una historia sobre el carnicero del pueblo cuyas cualificaciones eran algo sospechosas, cómo trazar una ruta infalible al corazón de una mujer a través de su estómago, o buscar en las calles de Durham, Carolina del Norte, pollo frito con Norman Mailer, Austin Clarke te hará anhelar la "cocina picante" y el espíritu de la isla.

Autor: Austin Clarke
Editorial: Ian Randle Publishers
Publicado: 07/02/2014
Páginas: 258
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.67lbs
Tamaño: 8.50h x 5.50w x 0.54d
ISBN13: 9789766378820
ISBN10: 9766378827
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narraciones
- Biografía y autobiografía | Memorias personales
- Cocina | Regional y étnica | Caribeña y antillana