Descripción
Más allá del borscht: 400 recetas que incluyen cocina rusa clásica, pilafs azerbaiyanos, sopa armenia de lentejas y albaricoque, pollo a la Kiev ucraniano, kebabs de cordero uzbekos y mucho más.
PLEASE TO THE TABLE abarca los emocionantes placeres de la cocina soviética: los robustos borschts ucranianos y la cocina rusa clásica, los saludables granos y yogures georgianos y los delicadamente perfumados pilafs de Azerbaiyán. Sus 400 recetas son una revelación.De las repúblicas bálticas: Pastel de carne fría de ternera con salsa de rábano picante. Chuletas de cerdo con manzanas estofadas en cerveza. Baba de zanahoria. Galletas de centeno estonias. Pudín de pan negro, manzana y cereza.
De Rusia: Sopa de cereza agria. Shchi. Chuletas de pollo Pozharsky. Salmón al vapor con salsa de acedera y espinacas. Patatas fritas con setas silvestres. Blini. Mousse de arándano ruso.
Del Cáucaso: Sopa armenia de lentejas y albaricoque. Pollo a la parrilla con salsa de ajo y nueces. Trucha a la parrilla con estragón. Espárragos con huevo, ajo y salsa de limón. Pudín de azafrán.
De Asia Central: Ensalada de rábano asiática. Brochetas de cordero uzbekas. Zanahorias picantes con semillas de comino. Pilaf de pollo con nueces y cáscara de naranja confitada. Membrillos escalfados.
De Ucrania: Borscht con manzanas y judías. Ensalada de patata, queso feta y cebolletas. Pollo a la Kiev. Lomo de cerdo asado con semillas de alcaravea. Vareniki. Tarta de almendras y frambuesas.
Anya von Bremzen, nativa de Moscú que emigró a Occidente a mediados de la década de 1070, es escritora y consultora gastronómica. John Welchman es un escritor de viajes y gastronomía que, al igual que la Sra. Von Bremzen, se especializa en escribir sobre la antigua Unión Soviética. Juntos pasaron tres años trabajando en PLEASE TO THE TABLE, viajando extensamente por la antigua URSS, visitando chefs profesionales, recorriendo mercados y probando y recopilando platos.
Autor: Anya Von Bremzen, John Welchman
Editorial: Workman Publishing
Publicado: 01/11/1990
Páginas: 688
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.76lbs
Tamaño: 9.40h x 7.36w x 1.59d
ISBN13: 9780894807534
ISBN10: 0894807536
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Rusa