Plenty: Cocinando con Productos Locales en la Dieta de las 100 Millas: Un Libro de Cocina

Las notables, divertidas e inspiradoras aventuras de una pareja canadiense que intenta durante un año comer alimentos cultivados y producidos en un radio de 100 millas de su apartamento.

Cuando Alisa Smith y James MacKinnon se enteraron de que el ingrediente promedio en una comida norteamericana recorre 1.500 millas de la granja al plato, decidieron lanzar un experimento simple para reconectarse con las personas y los lugares que producían lo que comían. Durante un año, solo consumirían alimentos que vinieran de un radio de 100 millas de su apartamento en Vancouver. Nació la Dieta de las 100 Millas.

Los descubrimientos de la pareja a veces sacudieron su determinación. Sería un año sin azúcar, Cheerios, aceite de oliva, arroz, Pizza Pops, cerveza y mucho, mucho más. Sin embargo, comer local se ha convertido en una lección de vida sobre placeres que siempre están al alcance de la mano. Conocieron a los agricultores revolucionarios y a los cazadores-recolectores modernos que están cambiando la forma en que pensamos sobre la comida. Se involucraron personalmente con temas que van desde la economía global hasta la biodiversidad. Recurrieron a la sabiduría de las abuelas y se sumergieron en las estaciones. Descubrieron una gran cantidad de nuevos sabores, desde vino de grosella hasta tupinambos y sándwiches de nabo, alimentos que nunca hubieran imaginado que estaban a su alcance.

La Dieta de las 100 Millas tocó una fibra más profunda de lo que nadie podría haber predicho, atrayendo el interés de los medios y de la base que abarcó todo el mundo. La Dieta de las 100 Millas: Un Año de Alimentación Local cuenta la historia completa, desde las ideas hasta los desastres culinarios, a medida que los autores se transforman de compradores de megamercados en pioneros urbanos autosuficientes. La Dieta de las 100 Millas es un camino a casa para cualquiera, en cualquier lugar.

Llámame ingenua, pero nunca supe que la harina sería eliminada de nuestra Dieta de las 100 Millas. Los productos de trigo son tan ubicuos, "el sustento de la vida", que había imaginado vagamente que la materia debía cultivarse en todas partes. Pero, por supuesto: nunca había visto un campo de trigo cerca de Vancouver, y mis imágenes mentales de la luz de la tarde cayendo sobre campos dorados de grano eran todas de mi infancia en las praderas canadienses. Lo que pude encontrar fue el molino de granos y harina orgánicos de Anita, a unas 60 millas río arriba del río Fraser. Llamé y me enteré de que los proveedores de granos más cercanos de Anita estaban al menos a 800 millas de distancia por carretera. Sonaba apenada por mí. ¿Pasaría un año hasta que probara un pastel?
--De La Dieta de las 100 Millas

Autor: Alisa Smith, J. B. MacKinnon
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 22/04/2008
Páginas: 272
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.45lbs
Tamaño: 8.02h x 5.22w x 0.60d
ISBN13: 9780307347336
ISBN10: 0307347338
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y Narrativa
- Cocina | Salud y Curación | General
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales

Sobre el autor

Alisa Smith es una periodista independiente que escribe regularmente para Reader's Digest.

J.B. MacKinnon es el autor del aclamado libro de no ficción narrativa Dead Man in Paradise.