Arrancados: El pollo, los antibióticos y cómo las grandes empresas cambiaron la forma en que el mundo come

En esta reveladora exposición, la aclamada periodista de salud y colaboradora de National Geographic, Maryn McKenna, documenta cómo los antibióticos transformaron el pollo de manjar local a producto industrial —y amenaza para la salud humana—, descubriendo las formas en que podemos hacer que la carne favorita de Estados Unidos sea más segura de nuevo.

Lo que comes importa: para tu salud, para el medio ambiente y para las generaciones futuras. En esta apasionante narración de investigación, McKenna se adentra en el mundo de la agricultura moderna a través del pollo: desde la granja donde se cría directamente hasta tu mesa. Consumido más que cualquier otra carne en Estados Unidos, el pollo es emblemático de las prácticas actuales de procesamiento masivo de alimentos y su profunda influencia en nuestras vidas y nuestra salud. Trazando su meteórico ascenso de manjar escaso a producto global omnipresente, McKenna revela el asombroso papel de los antibióticos en la ganadería industrial, documentando cómo y por qué los "fármacos maravillosos" revolucionaron la forma en que el mundo come, y no necesariamente para mejor. Rica en conocimientos científicos, históricos y culturales, esta fascinante historia de advertencia arroja luz sobre uno de los alimentos favoritos de Estados Unidos, y nos muestra el camino hacia una alimentación más segura y saludable para nosotros y nuestros hijos.

Este libro fue publicado anteriormente en tapa dura con el título Big Chicken: The Incredible Story of How Antibiotics Created Modern Agriculture and Changed the Way the World Eats.

Autor: Maryn McKenna
Editorial: National Geographic Society
Publicado: 08/06/2019
Páginas: 416
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.10lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 1.10d
ISBN13: 9781426219627
ISBN10: 1426219628
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia de los Alimentos | General
- Ciencia | Ciencias de la Vida | Virología

Sobre el autor
MARYN MCKENNA es una periodista galardonada y autora de dos libros aclamados por la crítica, Superbug y Beating Back the Devil. Escribe para Wired, National Geographic, Scientific American, Slate, Nature, The Atlantic, The Guardian, el salón de ciencia en línea Phenomena de la revista National Geographic, entre otros, y es miembro senior del Instituto Schuster de Periodismo de Investigación en la Universidad Brandeis.